{"id":9278,"date":"2015-12-23T02:00:38","date_gmt":"2015-12-23T02:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/5-especias-para-imprimir-sabor\/"},"modified":"2018-09-27T14:41:47","modified_gmt":"2018-09-27T14:41:47","slug":"5-especias-para-imprimir-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/5-especias-para-imprimir-sabor\/","title":{"rendered":"5 especias para imprimir sabor"},"content":{"rendered":"

Un recorrido por la gastronom\u00eda mundial nos permite comprender que con una m\u00ednima cantidad de especias podemos lograr que nuestros platos pasen de un ins\u00edpido sabor a una nueva dimensi\u00f3n arom\u00e1tica.<\/strong> \u00bfCu\u00e1les son las 5 especias para imprimir sabor que no deben faltar en la alacena? Conoc\u00e9 nuestra selecci\u00f3n.<\/p>\n

\"portada<\/a>Asociadas a la alquimia y por sus particulares cualidades, las especias fueron consideradas hace apenas un pu\u00f1ado de siglos tan valiosas como el oro.<\/strong> Incluso el mismo Crist\u00f3bal Col\u00f3n se top\u00f3 con el continente americano al buscarlas y hoy no existe regi\u00f3n del planeta que no las utilice.<\/p>\n

Con una m\u00ednima cantidad de estas podemos lograr que nuestros platos tengan una dimensi\u00f3n arom\u00e1tica diferente a la habitual<\/strong>, como para abarcar la diversidad de especias que existen, necesitar\u00edamos un libro o dos, vamos a mencionar solo 5 especias para imprimir sabor que no pueden faltar en su especiero.<\/p>\n

El cardamomo<\/strong> es una semilla originaria de Asia, aunque actualmente Guatemala es el mayor productor. De sabor levemente c\u00edtrico y picante, es muy arom\u00e1tica y bastar\u00e1n unas pocas para darle impronta al plato<\/strong>. Se sugiere agregar a la preparaci\u00f3n de arroces y acompa\u00f1arlo con una copa de Garz\u00f3n Viognier<\/a>, <\/strong>que potenciar\u00e1 sabores y aromas. En algunas culturas de pa\u00edses de Oriente Medio, se lo muele junto con el caf\u00e9 para optimizar las propiedades organol\u00e9pticas de ambos productos. Ofrecer un caf\u00e9 de cardamomo, es casi un s\u00edmbolo de la hospitalidad de los pa\u00edses \u00e1rabes<\/strong>.<\/p>\n

\"Gentilrza<\/a>
Gentilrza www.apataporelmundo.com<\/figcaption><\/figure>\n

Junto con el uso del cilantro, muy popular en la gastronom\u00eda peruana, se populariz\u00f3 su semilla: el coriandro<\/strong>. Al machacarlas, una explosi\u00f3n de sabores c\u00edtricos aparecen y los mismos se trasladan a la boca cuando se utilizan en forma entera<\/strong>. El cilantro fresco se usa habitualmente para aromatizar salsas, sopas y pescados y especialmente el ceviche. Su sabor es ligeramente picante, mucho m\u00e1s fuerte que el perejil, tanto en sabor como en aroma, penetrante y muy caracter\u00edstico. Es ideal para utilizarlo en vinagretas y marinadas de pescados<\/strong>. Combine su preparaci\u00f3n con un fresco Garz\u00f3n Sauvignon Blanc<\/a><\/strong>, ya que sus notas herb\u00e1ceas y c\u00edtricas potenciar\u00e1n el sabor tanto de la hierba arom\u00e1tica, como de la especia.<\/p>\n

Otro infaltable en nuestro especiero es la c\u00farcuma<\/strong>, extra\u00eddo de la ra\u00edz de la planta y que es la base de los currys de la India<\/a>.<\/strong> Ideal para acompa\u00f1ar arroces y carnes, su sabor es persistente, por lo que se sugiere moderar su utilizaci\u00f3n para no invadir la preparaci\u00f3n. Realice una cocci\u00f3n de presas de ave y antes de finalizar la cocci\u00f3n incorpore 200ml de leche de coco y 5g de c\u00farcuma. Deje reposar y disfr\u00fatelo con Garz\u00f3n Pinot Grigio<\/a><\/strong>. Las sutilezas en el aroma, en el sabor y en el color, nos permiten elegirlo como maridaje para las comidas Thai<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/a>El azafr\u00e1n<\/strong> es sin\u00f3nimo de la cocina de la Comunidad Valenciana. Junto al cardamomo y la vainilla en vaina, el azafr\u00e1n lidera el elenco de las 3 especias m\u00e1s costosas del mundo. Se necesitan 250.000 flores de azafr\u00e1n para lograr un kilogramo, y por su alto valor econ\u00f3mico, se lo denomina el oro rojo<\/em>. S<\/strong>us principales productores son: Ir\u00e1n, Espa\u00f1a, Marruecos e India.<\/p>\n

\u00a1Elaborar una paella sin azafr\u00e1n es impensable! Y a nosotros nos complace acompa\u00f1arla con un Garz\u00f3n Pinot Noir Rose<\/a>, disfr\u00fatela usted tambi\u00e9n<\/strong>, comprobar\u00e1 lo bien que marida esta receta con nuestro vino.<\/p>\n

Las especias y condimentos le aportan fragancias y aromas ex\u00f3ticos a nuestras recetas, y una especia muy utilizada en la pasteler\u00eda es el an\u00eds estrellado. Especialmente usado para la \u00e9poca Navide\u00f1a, le da a los panes, galletas y recetas, su sabor y olor tradicional e inconfundible. <\/strong>Combinado con canela, clavos de olor, semillas de hinojo y pimienta o en su defecto, ra\u00edz de jengibre, da la mezcla conocida como \u201cFive Spices<\/em>\u201d<\/a> o \u201cCinco Especias Chinas\u201d, la cual re\u00fane en s\u00ed los cinco sabores: el dulce, el \u00e1cido, el amargo, el salado y el umami que significa sabor \u201cgustoso o delicioso\u201d en el idioma japon\u00e9s<\/strong>. Esta mezcla se emplea en muchas recetas de la cocina cantonesa, como el pato asado. \u00bfTemeroso de utilizar estas especies juntas? An\u00edmese y disfrute su preparaci\u00f3n junto a una copa generosa de Garz\u00f3n Reserva Pinot Noir<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Diciembre es el mes de encuentros, de sonrisas y de horas y horas de sobremesa en familia y con amigos, p\u00f3ngale a sus preparaciones un toque diferente con alguna de las especias recomendadas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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