{"id":9267,"date":"2015-11-23T01:30:42","date_gmt":"2015-11-23T01:30:42","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/que-es-el-resveratrol\/"},"modified":"2018-09-27T14:42:12","modified_gmt":"2018-09-27T14:42:12","slug":"que-es-el-resveratrol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/que-es-el-resveratrol\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el resveratrol?"},"content":{"rendered":"<p><strong>El resveratrol es una sustancia natural, presente en las uvas, a la que se atribuye buena parte de los efectos beneficiosos del consumo moderado de vino en la salud<\/strong>. \u00bfDe qu\u00e9 se trata? Se lo contamos brevemente.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/vino.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\" alignleft wp-image-2413 size-large\" src=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/vino-1024x669.jpg\" alt=\"Still Life with parmesan cheese\" width=\"750\" height=\"490\" \/><\/a>Los comienzos de la investigaci\u00f3n cient\u00edfica sobre los <strong><a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/los-beneficios-de-consumir-vino-tinto\/\">potenciales efectos beneficiosos<\/a><\/strong> para la salud del consumo moderado de vino se increment\u00f3 con los informes sobre la denominada <strong><em>paradoja francesa<\/em><\/strong>: altos niveles de factores de riesgo (como una dieta muy alta en grasas y derivados l\u00e1cteos) entre los franceses, pero tasas muy bajas de enfermedades coronarias. Miles de publicaciones desde entonces han confirmado que el consumo moderado de bebidas alcoh\u00f3licas, en especial vino, est\u00e1 asociado con un riesgo menor de padecer muchas de las enfermedades propias de la edad.<\/p>\n<p>Esta informaci\u00f3n llev\u00f3 a una serie de cient\u00edficos y expertos a intentar explicar, de inmediato, esos bajos \u00edndices de enfermedades coronarias registrados entre los franceses por factores distintos de la ingesta de vino, mientras otros tantos centran sus trabajos en el <strong><a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Resveratrol\">resveratrol<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 es el resveratrol? Es un polifenol que se encuentra en las uvas y en productos derivados como <a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/vino\/tannat-varietal\/\">vino<\/a> o mosto, y en otros alimentos<\/strong> como en el membrillo, en los frutos secos y en la vainilla. Es producido por la planta para protegerse de ciertas plagas.<\/p>\n<p>Las sustancia fen\u00f3licas son, entre todas las combinaciones arom\u00e1ticas, las m\u00e1s abundantes en la naturaleza. <strong>El tanino es una subdivisi\u00f3n de estos elementos qu\u00edmicos y se encuentra en plantas, semillas, cortezas, madera, hojas y pieles de fruta.<\/strong> Como una de las caracter\u00edsticas del vino, a\u00f1ade tanto amargor como astringencia. Junto a los antocianos, son los responsables de otorgarle estructura, color y aportarle longevidad, as\u00ed como complejidad al sabor.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/GARZON_Tannat-1200.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\" alignright wp-image-2414 size-large\" src=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/GARZON_Tannat-1200-1024x680.jpg\" alt=\"GARZ\u00d3N_Tannat 1200\" width=\"750\" height=\"498\" \/><\/a>La dosis de resveratrol en los vinos es variable y depende de numerosos factores como pueden ser la variedad de uva, el clima, <a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/vino\/tannat-reserva\/\">el estilo de vino<\/a>, el tiempo de contacto del mosto<\/strong> con la piel de la uva, etc\u00e9tera. Incluso dentro del mismo a\u00f1o y mismo vi\u00f1edos pueden variar las concentraciones de resveratrol de la misma cepa. En general, la concentraci\u00f3n de esta sustancia en vinos tintos es mayor que en los blancos.<\/p>\n<p><strong>El resveratrol es el antioxidante m\u00e1s fuerte y nos defiende de los radicales libres, lo que da como resultado que tengamos un envejecimiento retardado o m\u00e1s lento. <\/strong><\/p>\n<p>Lo que hace esta sustancia es dar elasticidad en las arterias para que la sangre fluya con m\u00e1s facilidad y <strong>las c\u00e9lulas reciban m\u00e1s aportaci\u00f3n de ox\u00edgeno, lo que se traduce en un mejor funcionamiento celular y que, como consecuencia, tenga notables efectos antienvejecimiento<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/vino-tinto-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-2415 size-large\" src=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/vino-tinto-2-1024x700.jpg\" alt=\"Wine.\" width=\"750\" height=\"513\" \/><\/a>Se han demostrado principalmente acciones antioxidantes, pero tambi\u00e9n acciones antiinflamatorias, antiagregante plaquetario, antitromb\u00f3tico e incluso hipolipemiante. Varios <a href=\"http:\/\/www.nature.com\/nm\/journal\/v21\/n5\/full\/nm.3821.html\"><strong>estudios recientes<\/strong> <\/a>han encontrado que <strong>el resveratrol mitiga el da\u00f1o mioc\u00e1rdico por isquemia, la aterosclerosis, mientras que reduce las arritmias ventriculares<\/strong>.<\/p>\n<p>La mayor\u00eda de los m\u00e9dicos cardi\u00f3logos aconsejan beber una o dos copas de vino tinto al d\u00eda, una dieta saludable, ejercicio corporal y una mente \u00e1gil y flexible, como la forma \u00f3ptima de alargar la vida con salud y placer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El resveratrol es una sustancia natural, presente en las uvas, a la que se atribuye buena parte de los efectos beneficiosos del consumo moderado de vino en la salud. \u00bfDe qu\u00e9 se trata? Se lo contamos brevemente. 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