{"id":9241,"date":"2015-09-14T01:27:09","date_gmt":"2015-09-14T01:27:09","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/con-tapa-rosca\/"},"modified":"2018-09-27T14:45:04","modified_gmt":"2018-09-27T14:45:04","slug":"con-tapa-a-rosca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/con-tapa-a-rosca\/","title":{"rendered":"Con tapa a rosca"},"content":{"rendered":"

Los cierres con tapa a rosca no son una novedad entre los amantes del vino, pero al parecer el consumidor est\u00e1 aferrado al corcho. Y si bien no hay nada de malo con el tap\u00f3n natural de alcornoque, existen hoy soluciones alternativas m\u00e1s apropiadas para productos de consumo r\u00e1pido. <\/strong><\/p>\n

\"Background<\/a>El tap\u00f3n de corcho para vinos tiene un noble origen natural. Es el responsable de conservar los vinos, en especial aquellos que fueron concebidos para ser bebidos para pasar largos a\u00f1os en botella o hasta la llegada de la mejor ocasi\u00f3n para beberlos. \u00bfPodr\u00e1 pasar al olvido el tan emblem\u00e1tico cierre de botellas? La industria vitivin\u00edcola pregona tapas alternativas: tap\u00f3n sint\u00e9tico o de pl\u00e1stico, tapa a rosca, tapa corona para espumantes, opciones que esperan llenar el lugar del noble y costoso alcornoque.<\/strong><\/p>\n

En nuestro pa\u00eds, es un tema debatido entre profesionales y consumidores que ven al corcho de alcornoque el coraz\u00f3n del vino. El corcho<\/a> es un material el\u00e1stico, impermeable y liviano. Su compresibilidad y resistencia lo hacen el elemento \u00f3ptimo para sellar y conservar el vino en la botella. <\/strong>Al ser un elemento poroso, permite el pasaje de oxigeno necesario para que se produzca en la botella el proceso de reducci\u00f3n del vino. La microoxigenaci\u00f3n que se da, dentro de la botella, aporta resultados positivos sobre la reducci\u00f3n de los taninos, la disminuci\u00f3n de la astringencia y la eliminaci\u00f3n de aromas reductivos. Por tal motivo, los defensores del tap\u00f3n a base de alcornoque, enuncian que este es un elemento insuperable para la conservaci\u00f3n y la evoluci\u00f3n de los vinos de guarda<\/strong>. Adem\u00e1s de aportarle toda una magia a su descorche que otros sistemas de cierre no poseen.<\/p>\n

No hay pruebas suficientes sobre c\u00f3mo se comparta el vino, a largo de d\u00e9cadas, en botellas con cierres sustitutos. Lo que s\u00ed se sabe es que el corcho, a\u00fan el de calidad m\u00e1s \u00f3ptima, puede ser trasmisor del fat\u00eddico TCA (El 2,4, 6-tricloroanisol) un componente que degrada al vino otorg\u00e1ndole el caracter\u00edstico olor y sabor a moho al producto.<\/strong><\/p>\n

Claramente el corcho de alcornoque no es un material f\u00e1cil e infinito. Las bodegas con identidad sustentable ponen su mirada en los bosques de alcornoque que se agotan, y en la calidad de los mismos y en sus costos.<\/p>\n

\"viognier_varietal\"<\/a>Sin embargo, la evoluci\u00f3n de tecnolog\u00eda trajo al mundo del vino una nueva forma de tapar las botellas, la \u201cscrew cap\u201d o tapa a rosca,<\/a> y la misma trajo consigo un debate sobre si pueden o no reemplazar al corcho.<\/strong> Los tradicionalistas la consideran un \u201ccrimen al vino\u201d, pero las distintas pruebas a las que fue sometida nos referencia una ventaja a favor frente al sacacorchos. Nos da la posibilidad de abrir y cerrar la botella un sinf\u00edn de veces, lo que nos permitir\u00e1 prolongar la vida del vino y facilita su manipulaci\u00f3n. Se fabrican con material met\u00e1lico, m\u00e1s un cierre de pl\u00e1stico que se ajusta y sella herm\u00e9ticamente, lo que impide la entrada de ox\u00edgeno por un per\u00edodo m\u00e1s amplio que los tapones de corcho.<\/strong> Esto aumenta el potencial de guarda y la preservaci\u00f3n de la frescura y la fruta, hoy muy tenidos en cuenta.<\/p>\n

El en\u00f3logo Germ\u00e1n Bruzzone<\/strong><\/a>, de Bodega Garz\u00f3n nos se\u00f1ala que \u201cLa raz\u00f3n del uso de uno u otro tipo de cierre depende del estilo que se le pretenda dar a cada l\u00ednea de vino.\"equipo_german\" El cierre con corcho natural (de alt\u00edsima calidad) lo pensamos para vinos que requieren de un proceso m\u00e1s prolongado de crianza, donde el corcho juega un papel fundamental con un sutil intercambio de ox\u00edgeno. En tanto, utilizamos screw cup<\/em><\/strong> en vinos donde se pretende resaltar la frescura y elegancia de un vino joven, como sucede con nuestros vinos blancos y el Pinot Noir Ros\u00e9. Por lo general se asocia a vinos del a\u00f1o y no necesariamente implica que se trate de un vino de bajo precio\u201d.<\/p>\n

La screwcap fue adoptada inicialmente por bodegas l\u00edderes de Australia y Nueva Zelanda para sus vinos blancos, rosados y tintos, tanto econ\u00f3micos como caros. Las bodegas vanguardistas del primer mundo se sumaron a la tendencia para desmitificar a la tapa a rosca como cierre \u00fanico para vinos j\u00f3venes. \u00a1S\u00f3lo hay que animarse a desenroscar<\/strong><\/a> la tapa y comprobarlo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los cierres con tapa a rosca no son una novedad entre los amantes del vino, pero al parecer el consumidor est\u00e1 aferrado al corcho. Y si bien no hay nada de malo con el tap\u00f3n natural de alcornoque, existen hoy soluciones alternativas m\u00e1s apropiadas para productos de consumo r\u00e1pido. El tap\u00f3n de corcho para vinos tiene un noble origen natural. …  <\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10103,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"generate_page_header":""},"categories":[164],"tags":[186,171],"acf":[],"yoast_head":"\nCon tapa a rosca . 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