{"id":9235,"date":"2015-08-28T01:30:29","date_gmt":"2015-08-28T01:30:29","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/costillas-de-cerdo-al-estilo-americano\/"},"modified":"2018-09-27T14:45:18","modified_gmt":"2018-09-27T14:45:18","slug":"costillas-de-cerdo-al-estilo-americano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/costillas-de-cerdo-al-estilo-americano\/","title":{"rendered":"Costillas de cerdo al estilo americano"},"content":{"rendered":"

Fieles al esp\u00edritu de compartir, las carnes asadas est\u00e1n omnipresentes en nuestra cocina, hoy aprovechamos al m\u00e1ximo la riqueza porcina que ofrece el pa\u00eds.<\/strong><\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 del tipo de corte que sea, en todos los casos la carne que est\u00e1 pegada al hueso es mucho m\u00e1s rica y tierna, por eso las costillitas de cerdo asadas a las brasas tienen tanto \u00e9xito en las mesas uruguayas<\/strong><\/a>. Tambi\u00e9n llamadas BBQ Ribs, es un plato t\u00edpico de la cocina norteamericana que se sirve en bloques grilladas y adobadas con abundante salsa barbacoa<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Hablar de unas costillas de cerdo al estilo americano es hablar de uno de esos placeres que toda persona disfruta con solo mencionarlo. Tal vez, es porque se sabe que para comer un costillar, se requiere de muchas horas de preparaci\u00f3n<\/strong>. Veamos algunos consejos para que la preparaci\u00f3n sea un \u00e9xito:<\/p>\n

La preparaci\u00f3n requiere hacerse con madera, para que tenga ese sabor ahumado que las caracteriza, adem\u00e1s, la maceraci\u00f3n con la salsa barbacoa no debe ser menor a seis horas, para lograr que la misma se impregne en la carne. En palabras de los expertos, la cocci\u00f3n debe ser lenta para que se cocine y no se queme la salsa, la carne tiene que desprenderse f\u00e1cilmente del hueso <\/strong>y, una vez en la boca, se debe sentir jugosa y suave. Si re\u00fanen esas caracter\u00edsticas, pueden estar seguros de que est\u00e1n frente a unas buenas costillas.<\/p>\n

La salsa es para cada cocinero como el secreto mejor guardado; su receta la conservan con recelo y, por lo que aseguran, es \u00fanica. Nosotros compartimos esta receta para sorprender en el pr\u00f3ximo encuentro entre brasas.<\/p>\n

Ribs honey barbecue<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/u><\/strong><\/p>\n

4 ribs con 10 costillas c\/u<\/p>\n

2 litros de caldo de verduras neutro<\/p>\n

Salsa barbacoa:<\/u> 200 g de ketchup, 30 cc de salsa de tomate, 2 g de salsa de aj\u00ed picante, 10 g de miel, 1 diente de ajo, 20 cc de vinagre de vino.<\/p>\n

Guarnici\u00f3n:<\/u> 4 papas peladas, 500 cc de aceite de oliva extra virgen Colinas de Garz\u00f3n<\/a>, 200 g de queso crema, 20 g de ciboulette, 5 g de sal, 2 g de pimienta negra en grano, 30 g de cebolla de verdeo.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/u><\/strong><\/p>\n

Mezclar en un bol la salsa ketchup con la salsa de tomate, la salsa de aj\u00ed picante, la miel, el ajo picado y el vinagre de vino. Colocar en una olla peque\u00f1a y cocinar por 20 minutos hasta que espese. Reservar.<\/p>\n

Colocar las ribs en el caldo neutro y cocinar a fuego suave durante 1 hora.<\/p>\n

Marinarlas con salsa honey barbecue por al menos seis horas. Colocarlas sobre el fuego bien caliente y parejo, dorar incorpor\u00e1ndole la salsa barbacoa de cada lado.<\/p>\n

Para la guarnici\u00f3n, cortar las papas en rodajas finas con una mandolina o cuchillo muy afilado. Colocar en agua y hielo y secarlas muy bien antes de cocinarlas. Fre\u00edr en abundante aceite bien caliente para conseguir unas papas souffl\u00e9.<\/p>\n

Mezclar el queso crema con la ciboulette y la cebolla de verdeo y servir como acompa\u00f1amiento de las papas.<\/p>\n

\"vinos<\/a>Como \u00faltima recomendaci\u00f3n, sugerimos maridar esta preparaci\u00f3n con un Garz\u00f3n Reserva Tannat<\/a>. <\/strong>No habr\u00e1 m\u00e1s palabras para se\u00f1alar que el encuentro ser\u00e1 un recorrido por sabores y aromas altamente gratificante. \u00a1Salud!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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