{"id":9230,"date":"2015-08-14T01:30:51","date_gmt":"2015-08-14T01:30:51","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/vinos-aptos-para-dietas-con-restricciones\/"},"modified":"2018-09-27T14:45:24","modified_gmt":"2018-09-27T14:45:24","slug":"vinos-aptos-para-dietas-con-restricciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/vinos-aptos-para-dietas-con-restricciones\/","title":{"rendered":"Vinos aptos para dietas con restricciones"},"content":{"rendered":"<p><strong>La preocupaci\u00f3n por una correcta alimentaci\u00f3n se concreta en los alimentos a comer, pero cuando hablamos de bebidas ese control no es tan estricto<\/strong>. Aqu\u00ed algunas pautas para encontrar los vinos aptos para dietas con restricciones.<a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/Bonarda-portada.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-medium wp-image-1950 alignright\" src=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/Bonarda-portada-300x190.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"190\" \/><\/a><\/p>\n<p>Los vinos en todas sus variantes y estilos, son absolutamente aptos para <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Vegetarianismo\"><strong>vegetarianos<\/strong><\/a>. Porque en el producto terminado no se incluye nada de carne animal. Por lo tanto, no van a estar contradiciendo el tipo de alimentaci\u00f3n elegida para su estilo de vida<strong>. No ocurre esto para los veganos, que son la rama m\u00e1s estricta del vegetarianismo<\/strong>, que excluyen de su dieta todo producto en el cual para su elaboraci\u00f3n se haya utilizado materia prima de origen animal.<\/p>\n<p>Afortunadamente hay un n\u00famero cada vez mayor de vinos que son aptos para veganos. Lo que hace que un vino no sea apto para este tipo de dietas, es lo que ocurre al final del proceso de elaboraci\u00f3n del vino. Despu\u00e9s del proceso fermentativo los vinos se muestran turbios por tener en suspensi\u00f3n diversas materias naturales como levaduras muertas, bacterias, etc, que caer\u00e1n al fondo del dep\u00f3sito si el vino est\u00e1 tranquilo y no se remueve. Sin embargo, la ca\u00edda de estas sustancias no disueltas depende tambi\u00e9n de su tama\u00f1o. Las gruesas caen pronto, mientras que las menores caen muy tarde y muy dif\u00edcilmente. Por tal motivo, los en\u00f3logos utilizan los clarificantes, que son sustancias l\u00edquidas que, en contacto con el vino, por su alcohol, o bien por su acidez o por su tanino, floculan \u2013 \u201ccoagulan\u201d- y aceleran la ca\u00edda de las part\u00edculas del vino.<\/p>\n<p><strong>Para clarificar un vino suelen utilizarse productos de origen animal \u2013 alb\u00faminas o alginatos- o de origen mineral \u2013 bentonita-.<\/strong> La cuesti\u00f3n radica en que los productores no tienen ninguna obligaci\u00f3n de declarar los productos empleados, por lo tanto para los consumidores es muy dif\u00edcil descubrir que ingredientes se utilizaron.<\/p>\n<p>Pero cada vez m\u00e1s, las bodegas que est\u00e1n comprometidas con los <a href=\"http:\/\/www.bodegavistalba.com\/blog\/vinos-biodinamicos\/\"><strong>procesos org\u00e1nicos<\/strong><\/a>, hacen referencia a las sustancias que utilizan durante todo el proceso, captando as\u00ed a los veganos m\u00e1s estrictos.<\/p>\n<p><strong>Para finalizar, mencionaremos a un grupo de la poblaci\u00f3n que lleva una dieta con restricciones severas: los cel\u00edacos<\/strong>. El tratamiento de la enfermedad cel\u00edaca consiste en una dieta libre de gluten durante toda la vida. Esta se logra retirando definitivamente el gluten de la alimentaci\u00f3n de manera estricta durante toda la vida. <strong>En el caso de las bebidas, esto no queda al margen, ya que en individuos de alta sensibilidad, la ingesta puede da\u00f1ar o descomponer a una persona cel\u00edaca.<\/strong><\/p>\n<p>Los alimentos aptos para cel\u00edacos est\u00e1n claramente identificados con el lema \u201cLibre de TACC\u201d- libres de trigo, avena, cebada y centeno -.<strong><a href=\"http:\/\/www.msp.gub.uy\/publicaci%C3%B3n\/alimentaci%C3%B3n-para-cel%C3%ADacos\">El Ministerio de Salud de la Rep\u00fablica Oriental del Uruguay<\/a><\/strong>, tiene un apartado con las especificaciones sobre estos tipos de alimentos. <strong>Los vinos, en todos sus estilos son aptos para cel\u00edacos, ya que en ning\u00fan momento se utilizan en su elaboraci\u00f3n productos derivados de TACC.<\/strong><\/p>\n<p>De hecho, varias bodegas est\u00e1n colocando en sus contra-etiquetas, a ra\u00edz del incremento en las consultas por parte de los consumidores, las leyendas que los identifican como aptos para cel\u00edacos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La preocupaci\u00f3n por una correcta alimentaci\u00f3n se concreta en los alimentos a comer, pero cuando hablamos de bebidas ese control no es tan estricto. 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