{"id":9229,"date":"2015-08-12T01:48:00","date_gmt":"2015-08-12T01:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/secretos-de-un-buen-risotto\/"},"modified":"2018-09-27T14:46:23","modified_gmt":"2018-09-27T14:46:23","slug":"secretos-de-un-buen-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/secretos-de-un-buen-risotto\/","title":{"rendered":"Secretos de un buen risotto"},"content":{"rendered":"<p><strong>La cocina italiana sorprende por la sencillez al combinar las materias primas y una muestra de ello es el <em>risotto<\/em>, un cl\u00e1sico plato que permite experimentar con una gran variedad de ingredientes.<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/risotto-milanesa-portada.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-medium wp-image-1928 alignleft\" src=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/risotto-milanesa-portada-300x190.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"190\" \/><\/a>Dada la popularidad actual de la comida casera, que se ejecuta cuidando el m\u00e1s m\u00ednimo detalle, por no hacer menci\u00f3n al romanticismo puesto en torno a las recetas familiares, <strong>hoy les proponemos descubrir los secretos de un buen risotto italiano para cocinar como una aut\u00e9ntica <em>mamma<\/em> italiana o incluso una <em>nonna<\/em>. Proviamo? <\/strong><\/p>\n<p>Este sabroso plato que le proponemos cocinar, pertenece a la antigua tradici\u00f3n culinaria de la regi\u00f3n del Veneto y r\u00e1pidamente se extendi\u00f3 a todo el <a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/vinos-del-mundo-italia\/\"><strong>territorio italiano<\/strong><\/a>. <strong>En Venecia se come tradicionalmente en la fiesta del patrono de la ciudad, San Marcos, que se celebra el 25 de abril.<\/strong> Conocido como <em>risi e bisi<\/em> simboliza la abundancia a trav\u00e9s del arroz y la llegada de la primavera a trav\u00e9s de las arvejas. De gustarle la menta, a\u00f1ada algunas hojas.<\/p>\n<p><strong>Risotto de arvejas o \u201cRisi e bisi\u201d<\/strong><\/p>\n<p><strong><u>Ingredientes:<\/u><\/strong><\/p>\n<p>1 cebolla<\/p>\n<p>50 g de Manteca<\/p>\n<p>500 g de arroz Carnaroli<\/p>\n<p>600 gr de arvejas frescas<\/p>\n<p>3 tazas de caldo de verduras<\/p>\n<p>50 g de queso parmesano<\/p>\n<p>Hojas de hinojo<\/p>\n<p>1 copa de Garz\u00f3n Pinot Grigio<\/p>\n<p><strong><u>Preparaci\u00f3n:<\/u><\/strong><\/p>\n<p>Pique finamente la cebolla. Retire las arvejas de las vainas. En una cacerola con una cucharadita de manteca rehogue la cebolla. Incorpore el arroz y dore ligeramente.<\/p>\n<p>Desglase con el vino blanco y deje evaporar el alcohol. A\u00f1ada las arvejas, el hinojo hinojo y cocine durante 5 minutos. Vierta caldo poco a poco hasta terminar la cocci\u00f3n. Debe quedar levemente acuoso. Fuera del fuego agregue el queso rallado y la manteca.<\/p>\n<p>Para maridar este plato, adem\u00e1s de sugerirle beberlo junto a una copa de Garz\u00f3n Pinot Grigio, creemos que el <a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/vino\/pinot-noir-rose\/\"><strong>Garz\u00f3n Pinot Noir<\/strong> <\/a>con sus delicadas notas a cereza y especias maridar\u00e1n a la perfecci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Risotto Milanese<\/strong><\/p>\n<p><strong><u>Ingredientes:<\/u><\/strong><\/p>\n<p>1 cebolla<\/p>\n<p>50 g de Manteca<\/p>\n<p>500 g de arroz Carnaroli<\/p>\n<p>1 c\u00e1psula de azafr\u00e1n<\/p>\n<p>2 tazas de caldo de verduras<\/p>\n<p>50 g de queso parmesano<\/p>\n<p>Hojas de perejil para decorar<\/p>\n<p>1 copa de <strong><a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/vino\/viognier\/\">Garz\u00f3n Viognier<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong><u>Preparaci\u00f3n:<\/u><\/strong><\/p>\n<p>Dorar la cebolla cortada en peque\u00f1os cubos. Agregue el azafr\u00e1n y el arroz. Rehogue hasta que todo se transparente. A\u00f1ada el vino blanco y el caldo de verduras. El secreto consiste, en revolver continuamente durante los siguientes 20 minutos. Una vez que el l\u00edquido se evapore, agregar sal a gusto, la manteca y continuar revolviendo. A\u00f1adir el queso y dejar reposar. Servir y decorar con hojas de perejil. Sugerimos acompa\u00f1ar con Garz\u00f3n Viognier.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1676\" src=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/foto_granconocedor-300x81.jpg\" alt=\"foto_granconocedor\" width=\"300\" height=\"81\" \/><\/p>\n<p>El secreto de un buen risotto radica en ingredientes sencillos y paciencia para que se cocine como se debe. Por su temperatura y textura es ideal para esta \u00e9poca del a\u00f1o, otra gran fortaleza es que se adapta a los productos que hay en el mercado. Est\u00e1n los cl\u00e1sicos: con hongos, con azafr\u00e1n o con frutos de mar. Pero es un plato que permite ser creativo e incorporar, m\u00e1s all\u00e1 del arroz, las carnes y vegetales favoritos. Nosotros desde aqu\u00ed le aconsejamos atemperar su botella de vino preferido y agasajar a los suyos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cocina italiana sorprende por la sencillez al combinar las materias primas y una muestra de ello es el risotto, un cl\u00e1sico plato que permite experimentar con una gran variedad de ingredientes. Dada la popularidad actual de la comida casera, que se ejecuta cuidando el m\u00e1s m\u00ednimo detalle, por no hacer menci\u00f3n al romanticismo puesto en torno a las recetas &#8230; <a title=\"Secretos de un buen risotto\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/secretos-de-un-buen-risotto\/\" aria-label=\"M\u00e1s en Secretos de un buen risotto\">&nbsp;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10126,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"generate_page_header":""},"categories":[164],"tags":[187,184],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Secretos de un buen risotto - Bodega Garz\u00f3n<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El secreto de un buen risotto radica en ingredientes sencillos y paciencia para que se cocine como se debe.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/secretos-de-un-buen-risotto\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Secretos de un buen risotto - 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