{"id":9211,"date":"2015-06-17T01:21:28","date_gmt":"2015-06-17T01:21:28","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/maridajes-para-combatir-el-frio\/"},"modified":"2018-09-27T14:47:54","modified_gmt":"2018-09-27T14:47:54","slug":"maridajes-para-combatir-el-frio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/maridajes-para-combatir-el-frio\/","title":{"rendered":"Maridajes para combatir el fr\u00edo"},"content":{"rendered":"

El invierno, esa estaci\u00f3n que se caracteriza por d\u00edas m\u00e1s cortos, noches m\u00e1s largas y bajas temperaturas.<\/strong> Abre la puerta al encuentro con los amigos y la familia en el calor del hogar; demanda en consecuencia una mesa poblada de compensaciones t\u00e9rmicas que acaricien el paladar con sus intensidades siempre bienvenidas. Todas estas necesidades gastron\u00f3micas que plantean las bajas temperaturas se ven satisfechas por ejemplo con los llamados \u201cplatos de cuchara\u201d y por supuesto en comuni\u00f3n con vinos bien estructurados.<\/strong> Veamos a continuaci\u00f3n dos propuestas de maridajes para combatir el fr\u00edo.<\/p>\n

Puchero \u2013 Varietal Tannat 2012 Bodega Garz\u00f3n<\/a><\/strong><\/p>\n

\"varietales_tannat\"<\/a>2\u00a0 kg de Falda de novillo
\n1\/2 Kg Zanahoria
\n250 g de Puerro
\n250 g de Nabos
\nPerejil
\n3 Choclos
\n1 Aj\u00ed
\n1 Tomate
\n1 Cebolla
\n1 Kg de Papa
\nRepollo
\n250 g de Batata
\n250 g de Zapallo
\n200 g de Panceta
\n3 Chorizos y 2 morcillas<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong> Poner en una cacerola grande, agua hasta m\u00e1s arriba de la mitad, dejar hervir, agregar sal, poner la falda, unos 20 minutos m\u00e1s luego de que ha hervido, a\u00f1adir la zanahoria, el puerro, los nabos y el perejil; tambi\u00e9n se le ponen los choclos, el aj\u00ed, el tomate entero y la cebolla. Dejar que siga hirviendo a fuego lento durante 40 minutos m\u00e1s, agregar las papas cortadas en trozos grandes y dejar hervir siempre a fuego lento hasta que est\u00e9n cocidas.
\nAparte, se cocinan en agua y sal junto al repollo, las batatas, el zapallo, la panceta, los chorizos y las morcillas. Cuando ya est\u00e9 todo cocido se saca un poco del caldo del puchero y se cocina el arroz, previamente lavado, durante 20 minutos. Se sirve del puchero acompa\u00f1ado de las verduras, el arroz, chorizos y morcillas.<\/p>\n

Locro de trigo – Reserva Tannat 2011 Bodega Garz\u00f3n<\/a><\/strong><\/p>\n

\"tannat_2011\"<\/a>1\/2 Kg de Trigo ya pelado
\n1 kg de Falda
\n1\/2 Kg Huesos de cerdo salados
\n1\/2 Kg de Tripa gorda
\n3 Chorizos criollos
\n1\/4 Kg de Porotos cocidos
\n200 g de Panceta
\n30 g de Grasa
\n1 Cebolla
\nAj\u00ed y Piment\u00f3n picado<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong> Poner en una cacerola grande el trigo ya pelado, 3 l y medio de agua fr\u00eda, colocar a fuego lento y cuando est\u00e9 a punto de romper el hervor a\u00f1adir dos tazas m\u00e1s de agua fr\u00eda y mantener as\u00ed sin hervir hasta que el trigo reviente. Agregar entonces la falda, los huesos de cerdo salados y bien lavados, la tripa gorda cortada en trozos, los chorizos criollos, los porotos cocidos y ligeramente visados con un tenedor y el pedazo de panceta. Dejar hervir a fuego lento, revolviendo de cuando en cuando para que no se pegue y al mismo tiempo resulte cremoso. Dejar hervir bien hasta que est\u00e9 bien cocido.
\nPreparar una salsa:<\/strong> poner en una sart\u00e9n la grasa, colocarla al fuego y a\u00f1adir la cebolla picada; cocinar un momento y agregarle el aj\u00ed picado sin dejarlo dorar y una cucharada de piment\u00f3n cortado; condimentar, revolver bien y a\u00f1adir esta salsa al locro. Es preferible servir esta salsa en cada plato servido.
\nLa carne, tripas y todos los ingredientes que contienen locro se sirven junto con este. Mientras se est\u00e9 cocinando, se le agregar\u00e1 m\u00e1s agua si necesita.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El invierno, esa estaci\u00f3n que se caracteriza por d\u00edas m\u00e1s cortos, noches m\u00e1s largas y bajas temperaturas. Abre la puerta al encuentro con los amigos y la familia en el calor del hogar; demanda en consecuencia una mesa poblada de compensaciones t\u00e9rmicas que acaricien el paladar con sus intensidades siempre bienvenidas. Todas estas necesidades gastron\u00f3micas que plantean las bajas temperaturas …  <\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10161,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"generate_page_header":""},"categories":[157],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nMaridajes para combatir el frio<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Maridajes para combatir el frio\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/maridajes-para-combatir-el-frio\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Maridajes para combatir el frio\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Maridajes para combatir el frio\" \/>\n<meta property=\"og:url\" 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