{"id":9209,"date":"2015-06-12T01:00:02","date_gmt":"2015-06-12T01:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/tipos-de-catas-de-vino\/"},"modified":"2018-09-27T14:47:58","modified_gmt":"2018-09-27T14:47:58","slug":"tipos-de-catas-de-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/tipos-de-catas-de-vino\/","title":{"rendered":"Tipos de catas de vino"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/7\/78\/Sommelier_F.I.S.A.R..jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" src=\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/7\/78\/Sommelier_F.I.S.A.R..jpg\" alt=\"\" width=\"269\" height=\"386\" \/><\/a>\u201cCatar, es probar con atenci\u00f3n un producto cuya cualidad queremos apreciar, es someterlo a nuestros sentidos, en particular al del gusto y al del olfato; es tratar de conocerlo buscando sus diferentes defectos y cualidades, con el fin de expresarlos; es estudiar, analizar, describir, definir, juzgar, clasificar\u201d Rib\u00e9reau Gayon y Peynaud. <strong>Esa definici\u00f3n nos dice bastante sobre el an\u00e1lisis sensorial que llevan adelante los <a title=\"Profesiones en el mundo del vino\" href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/profesiones-en-el-mundo-del-vino\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">profesionales del mundo del vino<\/a> y toda persona que decida ir m\u00e1s all\u00e1 de lo expresado por la etiqueta<\/strong>. Pero \u00bfcu\u00e1les son los tipos de catas de vino? \u00bfCon qu\u00e9 criterio se agrupan los vinos para su an\u00e1lisis?<\/p>\n<p><strong><a title=\"C\u00f3mo hacer una cata de vino\" href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/como-hacer-una-cata-de-vino\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La organizaci\u00f3n de una cata<\/a> depende principalmente de su prop\u00f3sito<\/strong>. Existen dos tipos de catas de vino: <strong>las de aprendizaje y las de reconocimiento<\/strong>. En el primer caso, las caracter\u00edsticas de las muestras de los vinos se dar\u00e1n a conocer a los catadores antes de la degustaci\u00f3n. Esto permitir\u00e1 que el catador asocie las cualidades percibidas en la copa con el vino correspondiente. Esta metodolog\u00eda, por su din\u00e1mica, ti\u00f1e el juicio que cada catador puede hacer a partir de sus sentidos.<\/p>\n<p><strong>En la b\u00fasqueda de la objetividad y como barrera a cualquier prejuicio fundado en el marketing que acompa\u00f1a a la etiqueta, la opci\u00f3n m\u00e1s v\u00e1lida es utilizar la metodolog\u00eda denominada \u201cCata a ciegas\u201d<\/strong>, por la cual se vendan los vinos, evitando toda posibilidad de identificaci\u00f3n. Bajo esta metodolog\u00eda se establece cu\u00e1l va a ser el criterio para agrupar los vinos y compararlos. En otras palabras, la cata debe ser pensada de acuerdo a un tema espec\u00edfico, los vinos deben tener al menos una cualidad en com\u00fan para compararlos.<\/p>\n<p><strong>La \u201cCata horizontal\u201d<\/strong> <strong>consiste en el estudio y la comparaci\u00f3n de los vinos de la misma a\u00f1ada y zona pero de distintos productores.<\/strong> El prop\u00f3sito de una cata horizontal puede ser la elecci\u00f3n de los mejores productores y el estudio de las cualidades de cada bodega, su estilo corporativo y su interpretaci\u00f3n de la uva y del territorio en el que opera el fabricante.<\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/7\/71\/Crachoir_by_JM_Rosier.JPG\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" src=\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/7\/71\/Crachoir_by_JM_Rosier.JPG\" alt=\"\" width=\"136\" height=\"204\" \/><\/a>Entre las catas comparativas, la \u201cvertical\u201d<\/strong>, es probablemente la m\u00e1s famosa y sin duda la que transmite un mayor encanto. <strong>Una cata vertical implica el estudio y comparaci\u00f3n del mismo vino, del mismo fabricante pero de diferentes a\u00f1adas<\/strong>. Por lo tanto, este tipo de cata expresa la evoluci\u00f3n hist\u00f3rica de una bodega espec\u00edfica. Una cata vertical es eficaz cuando se compone por lo menos de tres muestras, si bien el ideal es contar con cinco muestras que no necesitan ser de a\u00f1os consecutivos, pueden variar incluso de d\u00e9cada. <strong>El prop\u00f3sito de la cata vertical es esencialmente el estudio del potencial de desarrollo en el tiempo y la fiabilidad cualitativa de un productor.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Otra opci\u00f3n de cata, aunque menos com\u00fan, es la \u201cdiagonal\u201d. Consiste en la evaluaci\u00f3n de los vinos pertenecientes a una misma zona, pero de diferentes a\u00f1adas y productores.<\/strong> Este \u00fanico denominador com\u00fan es poco utilizado porque no ofrece oportunidades reales para el estudio comparativo, solo permite la evaluaci\u00f3n individual de cada vino, determinando las posibilidades de su evoluci\u00f3n y desarrollo en un determinado territorio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cCatar, es probar con atenci\u00f3n un producto cuya cualidad queremos apreciar, es someterlo a nuestros sentidos, en particular al del gusto y al del olfato; es tratar de conocerlo buscando sus diferentes defectos y cualidades, con el fin de expresarlos; es estudiar, analizar, describir, definir, juzgar, clasificar\u201d Rib\u00e9reau Gayon y Peynaud. Esa definici\u00f3n nos dice bastante sobre el an\u00e1lisis sensorial &#8230; <a title=\"Tipos de catas de vino\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/tipos-de-catas-de-vino\/\" aria-label=\"M\u00e1s en Tipos de catas de vino\">&nbsp;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10165,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"generate_page_header":""},"categories":[160],"tags":[174,165],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Tipos de catas de vino<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tipos de catas de vino\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/tipos-de-catas-de-vino\/\" \/>\n<meta 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