{"id":9207,"date":"2015-06-08T01:09:41","date_gmt":"2015-06-08T01:09:41","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/profesiones-en-el-mundo-del-vino\/"},"modified":"2018-09-27T14:48:02","modified_gmt":"2018-09-27T14:48:02","slug":"profesiones-en-el-mundo-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/profesiones-en-el-mundo-del-vino\/","title":{"rendered":"Profesiones en el mundo del vino"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Uruguay: la historia del vino en el pa\u00eds\" href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/uruguay-la-historia-del-vino-en-el-pais\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>El vino se sirvi\u00f3 por primera vez durante el neol\u00edtico<\/strong><\/a>. Una vasija evidencia y sit\u00faa a <strong>la producci\u00f3n y consumo de vino en el a\u00f1o 5400 a. C<\/strong>. Desde\u00a0 aquellos tiempos, como todas las industrias, se ha perfeccionado tanto en el <strong>desarrollo de la tecnolog\u00eda aplicada, como en los conocimientos adquiridos por el hombre, devenidos en los quehaceres de las profesiones actuales del mundo del vino<\/strong>. Veamos a continuaci\u00f3n un repaso por el pasado y presente de los actores que hacen al vino.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/0\/0a\/Bodega_chakana_trabajador_con_uvas.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" src=\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/0\/0a\/Bodega_chakana_trabajador_con_uvas.jpg\" alt=\"Vinos del mundo\" width=\"307\" height=\"235\" \/><\/a>Sin ir hasta los or\u00edgenes del vino, simplemente hablando con alg\u00fan amigo cuya historia familiar est\u00e9 vinculada al mundo del vino, seguramente podamos encontrarnos con algunos relatos cargados de nostalgia sobre los trabajos en la vi\u00f1a. Estos describen como el viticultor de aquellas \u00e9pocas, provisto por un sombrero de paja, ropa y zapatos viejos, accionaba la <a title=\"Pulverizadora - Wikipedia\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Pulverizadora_%28agricultura%29\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>sulfatadora<\/strong><\/a> que portaba en la espalda. Tambi\u00e9n <strong>recuerdan como se estrujaban los racimos en cu\u00e9vanos que se iban a verter en un gran tonel bien colocado sobre un carro para ser trasladado hasta la prensa.<\/strong><\/p>\n<p>Ese mecanismo, movido por un engranaje de ruedas dentadas y puesto en movimiento por una manivela accionada por un obrero, comenzaba de un modo sencillo el proceso de elaboraci\u00f3n del vino.<\/p>\n<p><strong>Hoy este proceso ha sido perfeccionado a consecuencia de las distintas profesiones que, en el mundo del vino, se encargan de maximizar cada una de las etapas que constituyen el proceso de su elaboraci\u00f3n.<\/strong> El primer especialista en la b\u00fasqueda de la perfecci\u00f3n que propone la ciencia es el <strong><a title=\"Ampelolog\u00eda - Wikipedia\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Ampelolog%C3%ADa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ampel\u00f3logo<\/a>, que es quien estudia la biolog\u00eda de la vid<\/strong>. Luego, el <strong><a title=\"Viticultura - Wikipedia\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Viticultura\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Viticultor<\/a>, que lejos de aquel descripto, se ha transformado en un especialista motorizado y mucho m\u00e1s eficaz<\/strong>, incluso es asesorado por un <strong><a title=\"Agronom\u00eda - Wikipedia\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Agronom%C3%ADa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Agr\u00f3nomo<\/a> en el cultivo y mejoramiento del rendimiento de la tierra<\/strong>, para poner en pr\u00e1ctica los aspectos de gesti\u00f3n, planificar el territorio y proteger el medio ambiente.<\/p>\n<p>Llegado el momento en el que la la uva ha llegado a su punto m\u00e1ximo de contenido de az\u00facar, se produce <a title=\"La uva y su transformaci\u00f3n en vino\" href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/la-uva-y-su-transformacion-en-vino\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>la tan esperada vendimia<\/strong><\/a><strong>,<\/strong> a cargo de<strong> los recolectores<\/strong>. Existen dos m\u00e9todos de vendimia: manual y mec\u00e1nica. En el caso de la primera, al ser m\u00e1s selectiva, se suele vincular con los vinos de calidad.<\/p>\n<p>Una vez hecha la vendimia, podemos describir entre las profesiones del mundo del vino a la de <strong><a title=\"Toneler\u00eda - Wikipedia\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Toneler%C3%ADa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">los toneleros<\/a>, que son los encargados de la fabricaci\u00f3n artesanal de recipientes de madera de forma abombada<\/strong>, ensamblados con aros met\u00e1licos y con extremos planos. No solo hablamos de toneles, los toneleros tambi\u00e9n confeccionan barriles, barricas, cubos, cubas, tinas, mantequeras, tubos, y dem\u00e1s recipientes parecidos.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Profesiones-vino1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-medium wp-image-1919 alignleft\" src=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Profesiones-vino1-300x190.jpg\" alt=\"Waiter pouring wine\" width=\"300\" height=\"190\" \/><\/a>En lo que respecta a la vinificaci\u00f3n, esta ha llegado a constituir labor propia de <strong><a title=\"Enolog\u00eda - Wikipedia\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Enolog%C3%ADa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">En\u00f3logos<\/a>, esos sabios que inclinados sobre sus probetas, sus microscopios y sus aparatos de todo g\u00e9nero, traducen en f\u00f3rmulas los misterios del vino<\/strong>. Estos profesionales del mundo del vino cuentan con las cualificaciones suficientes para ser responsables de todo cuanto acontece con la uva y la bodega, <strong>desde las actuaciones en el vi\u00f1edo, los procesos de vinificaci\u00f3n, hasta la creaci\u00f3n de los vinos que identifican el esp\u00edritu de la bodega.<\/strong><\/p>\n<p>Desde un punto de vista distinto al del en\u00f3logo, la funci\u00f3n del <em><a title=\"Sumiller - Wikipedia\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Sumiller\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Sommelier<\/strong><\/a><\/em> es la de analizar los vinos desde la perspectiva del consumidor, de una manera objetiva, sin ninguna atadura al productor. <strong>El sumiller es un profesional capaz de hacer un an\u00e1lisis organol\u00e9ptico de bebidas con el fin de evaluar el tipo, calidad, caracter\u00edsticas y potencial para la conservaci\u00f3n<\/strong>. Abocado a un restaurante, se ocupa de la selecci\u00f3n concienzuda de vinos de acuerdo al tipo y estructura de los platos elaborados en el mismo, as\u00ed como de la gesti\u00f3n de la cava.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El vino se sirvi\u00f3 por primera vez durante el neol\u00edtico. Una vasija evidencia y sit\u00faa a la producci\u00f3n y consumo de vino en el a\u00f1o 5400 a. C. 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