{"id":9204,"date":"2015-06-01T02:21:41","date_gmt":"2015-06-01T02:21:41","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/vinos-del-mundo-canada\/"},"modified":"2018-09-27T14:48:07","modified_gmt":"2018-09-27T14:48:07","slug":"vinos-del-mundo-canada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/vinos-del-mundo-canada\/","title":{"rendered":"Vinos del mundo: Canad\u00e1"},"content":{"rendered":"<p>En esta oportunidad record\u00e9 el relato de un amigo que en contraste con el calor que ofrec\u00eda una velada de diciembre en Uruguay, nos contaba sus vivencias en Canad\u00e1. En su relato nos sorprend\u00eda describiendo c\u00f3mo en las bajas temperaturas canadienses los habitantes esperan la llegada del \u00f3mnibus en paradas subterr\u00e1neas y debidamente calefaccionadas para llegar hasta alg\u00fan bar y seleccionar entre los vinos del mundo: <strong>Canad\u00e1, un pa\u00eds que ha encontrado su icono en el fr\u00edo: el vino de hielo.<\/strong><\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/9\/9f\/Windmill_among_the_ice_wine_vines.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" src=\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/9\/9f\/Windmill_among_the_ice_wine_vines.jpg\" alt=\"vinos del mundo\" width=\"442\" height=\"332\" \/><\/a>Los viticultores canadienses est\u00e1n cosechando un \u00e9xito creciente<\/strong>, tanto en el mercado nacional como en el extranjero. Sin duda alguna, <strong>el producto estelar del sector vitivin\u00edcola canadiense es el \u201cice wine\u201d, que ha desplazado a Alemania y Austria<\/strong>, hist\u00f3ricos productores de este tipo de vino en el viejo mundo. Entre los vinos del mundo: Canad\u00e1 se destaca con una <strong>superficie de vi\u00f1edos que se sit\u00faa en las 12.000 hect\u00e1reas<\/strong>, y la dulzura \u00fanica de su vino de hielo tiene un lugar en el Olimpo de los grandes vinos del mundo.<\/p>\n<p>Canad\u00e1 posee dos regiones distintas, pero extensas, en las que la vitivinicultura se mantiene. Una de ellas es <strong>la provincia de Ontario, que cuenta con casi dos terceras partes de los vi\u00f1edos del pa\u00eds sobre las m\u00e1rgenes de los lagos Erie y Hur\u00f3n.<\/strong> En Ontario las variedades m\u00e1s extensamente cultivadas son la Vidal Blanc, Chardonnay y Riesling entre las blancas, y la Cabernet Franc, Merlot y Cabernet Sauvignon entre las tintas. Y la otra regi\u00f3n est\u00e1 en <strong>Colombia Brit\u00e1nica, en el Valle de Okanagan<\/strong>, donde las variedades de mayor importancia son la Pinot Gris, Chardonnay y Gewurtztraminer (blancas) y Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir (tintas).<\/p>\n<p><strong>Canad\u00e1 entra oficialmente en la historia de los grandes vinos del mundo en 1973<\/strong>. En ese a\u00f1o se produjo el primer \u201cIcewine\u201d (vino de hielo) del pa\u00eds a trav\u00e9s de la obra de <strong>Walter Hainle<\/strong>, un vinicultor de origen alem\u00e1n que emigr\u00f3 a Canad\u00e1 en 1970 llevando consigo los conocimientos necesarios para elaborar el vino de hielo. <strong>Hoy, la producci\u00f3n de estos vinos se ajusta a protocolos de elaboraci\u00f3n muy estrictos, s\u00f3lo el vino que es hecho exclusivamente con uvas congeladas naturalmente en la vid se puede llamar \u201cicewine\u201d, \u201cice wine\u201d o \u201cice-wine\u201d.<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/4\/48\/Ice_wine_grapes.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" src=\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/4\/48\/Ice_wine_grapes.jpg\" alt=\"vinos del mundo\" width=\"277\" height=\"253\" \/><\/a>Para asegurar la calidad, <strong>la temperatura ambiente tiene que bajar a por lo menos -8 \u00b0C, por lo que las uvas congeladas cuentan con el az\u00facar concentrado y deben ser cosechadas a mano<\/strong>. Con estas bajas temperaturas las uvas cosechadas de forma tard\u00eda (la cosecha se realiza entre diciembre y finales de enero) se prensan a\u00fan congeladas. <strong>Estas circunstancias especiales hacen que del interior de las bayas se obtenga una particular concentraci\u00f3n de extractos y aromas, de una riqueza espectacular.<\/strong> Cabe aclarar que debido a la rigidez de la metodolog\u00eda y al bajo rendimiento por hect\u00e1rea, se producen etiquetas de todos los valores.<\/p>\n<p>El vino de hielo, de hecho, est\u00e1 considerado como uno de los vinos de mesa m\u00e1s buscados y apreciados en el mundo, y muchas veces la producci\u00f3n no es suficiente para satisfacer las demandas del mercado, posicionando un pa\u00eds entre los vinos del mundo: Canad\u00e1.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En esta oportunidad record\u00e9 el relato de un amigo que en contraste con el calor que ofrec\u00eda una velada de diciembre en Uruguay, nos contaba sus vivencias en Canad\u00e1. 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