{"id":9193,"date":"2015-05-08T01:34:54","date_gmt":"2015-05-08T01:34:54","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/la-crianza-en-botella\/"},"modified":"2018-09-27T14:49:21","modified_gmt":"2018-09-27T14:49:21","slug":"la-crianza-en-botella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/la-crianza-en-botella\/","title":{"rendered":"La crianza en botella"},"content":{"rendered":"<p>El encanto de ser propietario de una generosa cantidad de <strong>botellas prolijamente dispuestas en estantes lejos de la luz y el calor<\/strong>, para poder abrir en una ocasi\u00f3n especial despu\u00e9s de algunos a\u00f1os, es probablemente <strong>el sue\u00f1o de todo amante del vino<\/strong>. Sin embargo, la duraci\u00f3n de la crianza en botella es una pr\u00e1ctica que var\u00eda de acuerdo a distintos factores, como el tipo de uva, la t\u00e9cnica de vinificaci\u00f3n y el tipo de vino.<\/p>\n<p><strong>La crianza en botella es la etapa posterior a la fase oxidativa (en barrica)<\/strong>, es cuando concluye el envejecimiento del vino cumplimentando su estado evolutivo al enriquecer sus sabores. <strong>En la botella se afina y se redondea, potenciando su aroma de la mano de las sustancias existentes en el ambiente reductor (sin ox\u00edgeno) de la misma.<\/strong> De este modo adquiere una mayor complejidad y elegancia, prueba de ello es que la crianza en botella de los grandes vinos puede alargarse durante muchos a\u00f1os.<\/p>\n<p>En esta etapa<strong> la botella debe colocarse horizontalmente para evitar que <a title=\"La importancia del corcho para el vino\" href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/la-importancia-del-corcho\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">el corcho<\/a> se seque<\/strong>, pierda su elasticidad y permita la entrada descontrolada de oxigeno y en consecuencia se logren sensaciones desagradables en el vino. <strong>Por otra parte, las botellas deben ser de vidrio oscuro para evitar que la luz afecte la crianza en botella.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/0\/0b\/Despensa_Botellas_Bodega_Vi%C3%B1a_Sastre_-_Hermanos_Sastre.JPG\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/0\/0b\/Despensa_Botellas_Bodega_Vi%C3%B1a_Sastre_-_Hermanos_Sastre.JPG\" alt=\"\" width=\"829\" height=\"467\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Clasificaci\u00f3n de los vinos seg\u00fan su tiempo de crianza<\/strong><\/p>\n<p><strong>Vino joven:<\/strong> vinos que se consumen durante el mismo a\u00f1o que fueron embotellados, se caracterizan por ser frescos y afrutados.<br \/>\n<strong>Vino de crianza:<\/strong> vinos que han tenido un tiempo de reposo m\u00ednimo de 24 meses, de los cuales 6 meses han sido en barrica.<br \/>\n<strong>Vino de reserva:<\/strong> vinos de buenas a\u00f1adas que han estado en reposo durante al menos 36 meses, de los que por lo menos 12 meses han sido en barrica.<br \/>\n<strong>Vino de gran reserva:<\/strong> vinos excepcionales que han permanecido 60 meses en estado de reposo, de los cuales 18 meses han estado en barrica y el resto en botella.<\/p>\n<p>Con el fin de apreciar sus mejores caracter\u00edsticas, generalmente<strong> los productores de vino colocan las botellas en el mercado cuando es el mejor momento para ser consumido<\/strong>. As\u00ed es que los vinos blancos y rosados, salvo muy raras excepciones, se deben consumir lo antes posible. En cuanto a los vinos tintos, el mismo productor en muchos casos ya ha procedido a la crianza en su bodega durante el tiempo dictado por el <a title=\"Consejo Regulador de una Denominaci\u00f3n de Origen - Wikipedia\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Consejo_Regulador_de_una_Denominaci%C3%B3n_de_Origen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Consejo Regulador de las diferentes Denominaciones de Origen<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p><strong>Ser\u00eda deseable que todos los productores indicaran en las etiquetas el tiempo recomendado de crianza<\/strong>, la cantidad de tiempo despu\u00e9s del cual el vino probablemente comenzar\u00e1 a disminuir en calidad. A decir verdad, existen algunos fabricantes que indican en las etiquetas de sus vinos el n\u00famero<strong><a href=\"https:\/\/farm5.staticflickr.com\/4137\/4768640745_fd61af13d7_o.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" src=\"https:\/\/farm5.staticflickr.com\/4137\/4768640745_fd61af13d7_o.jpg\" alt=\"\" width=\"234\" height=\"155\" \/><\/a><\/strong> estimado de a\u00f1os en los que el vino puede ser guardado, <strong>este es un detalle que genera admiraci\u00f3n y estima en los consumidores, dado que suministran, de ese modo, un importante punto de referencia.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Sacar de la bodega una botella de vino que hab\u00eda sido dejado all\u00ed para descansar durante unos a\u00f1os es comparable con encontrar a un viejo amigo al que no se ha visto desde hace mucho tiempo y que tiene muchas cosas nuevas que contar.<\/strong> Lo escuchamos con placer, encantados por las maravillosas caracter\u00edsticas que ha adquirido durante su viaje.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El encanto de ser propietario de una generosa cantidad de botellas prolijamente dispuestas en estantes lejos de la luz y el calor, para poder abrir en una ocasi\u00f3n especial despu\u00e9s de algunos a\u00f1os, es probablemente el sue\u00f1o de todo amante del vino. 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