{"id":9169,"date":"2015-03-04T01:57:17","date_gmt":"2015-03-04T01:57:17","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/el-lexico-del-vino-seleccion-de-palabras\/"},"modified":"2018-09-27T14:51:03","modified_gmt":"2018-09-27T14:51:03","slug":"el-lexico-del-vino-seleccion-de-palabras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/el-lexico-del-vino-seleccion-de-palabras\/","title":{"rendered":"El l\u00e9xico del vino: selecci\u00f3n de palabras"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Para aquellas personas que sintieron curiosidad por el significado de algunas palabras utilizadas en los posts categorizados como \u201cEnciclopedia del vino\u201d<\/strong>, hemos decidido desarrollar la primera parte de un cat\u00e1logo de palabras, titulado: \u201cEl l\u00e9xico del vino: selecci\u00f3n de palabras\u201d, con el objetivo de acercarte un poco m\u00e1s al argot del vino.<\/p>\n

Acidez<\/strong><\/a>:<\/strong> Conjunto de los diferentes \u00e1cidos org\u00e1nicos que se encuentran en el mosto o en el vino.<\/p>\n

Afrutado<\/strong><\/a>:<\/strong> Aromas que suelen estar presentes en los vinos j\u00f3venes. Por ejemplo: grosella, frambuesa, durazno, etc.<\/p>\n

A\u00f1ejo<\/strong><\/a>:<\/strong> Vino que ha sido sometido a un proceso de envejecimiento en barrica o botella, o en ambas, durante al menos tres a\u00f1os.<\/p>\n

Aroma<\/strong><\/a>:<\/strong> Conjunto de sensaciones naturales propias y positivas de un vino.<\/p>\n

Astringente<\/strong><\/a>:<\/strong> Sensaci\u00f3n t\u00e1ctil que deja en las paredes interiores de la boca el exceso de tanino. Se aplica sobre todo a los vinos blancos (para los tintos se emplea por lo general el t\u00e9rmino t\u00e1nico).<\/p>\n

Barrica<\/strong><\/a>:<\/strong> Recipiente de madera donde se estaciona el vino.<\/p>\n

Bouquet<\/strong><\/a>:<\/strong> Se refiere a todo lo relacionado con los aromas de crianza de un vino, adquiridos durante su envejecimiento, normalmente despu\u00e9s del segundo a\u00f1o, por tanto los vinos j\u00f3venes carecer\u00e1n de bouquet.<\/p>\n

Cepa:<\/strong><\/a> Sin\u00f3nimo de uva.<\/p>\n

Crianza<\/strong><\/a>:<\/strong> Envejecimiento controlado de un vino, en barrica o botella. En la primera, implica un moderado aporte de ox\u00edgeno que facilita la evoluci\u00f3n del vino, as\u00ed como la presencia de la madera y sus particulares aromas. La crianza del vino en botella es importante para lograr su redondez.<\/p>\n

D.O.C.<\/strong><\/a>:<\/strong> (denominaci\u00f3n de origen controlada), similar en algunos aspectos a la francesa AOC.<\/p>\n

Examen organol\u00e9ptico<\/strong><\/a>:<\/strong> Apreciaci\u00f3n de la calidad de los vinos utilizando los sentidos (vista, olfato y gusto).\"\"<\/a><\/p>\n

Fermentaci\u00f3n<\/a>:<\/strong> Proceso a trav\u00e9s del cual los az\u00facares del mosto u otros l\u00edquidos se transforman en etanol y otros compuestos por acci\u00f3n de las levaduras.<\/p>\n

Gama:<\/strong><\/a> Conjunto de matices o gradaci\u00f3n de alg\u00fan car\u00e1cter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.<\/p>\n

Joven:<\/strong><\/a> Vino nuevo, sin crianza.<\/p>\n

Maceraci\u00f3n:<\/strong><\/a> Es el proceso por el cual se pone el mosto en contacto con el hollejo de la uva.<\/p>\n

Mosto:<\/strong><\/a> Es el zumo que contiene diversos elementos de la uva, como la piel, las semillas, etc. La separaci\u00f3n del mosto es una de las primeras etapas de la elaboraci\u00f3n del vino.<\/p>\n

Orujos:<\/strong><\/a> Se denomina al hollejo y semilla que quedan en la pileta luego de terminada la fermentaci\u00f3n del mosto tinto. En el caso de uva blanca por prensado directo de las uvas previo a la fermentaci\u00f3n, el orujo es dulce, no contiene alcohol y est\u00e1 constituido por el hollejo, semilla y rasp\u00f3n.<\/p>\n

Redondo:<\/strong><\/a> Sin aristas, vino que tiene balanceadas las principales caracter\u00edsticas que lo definen.<\/p>\n

Tanino:<\/strong><\/a> Compuesto qu\u00edmico obtenido de la madera de roble u otros \u00e1rboles. Se encuentra tambi\u00e9n en las uvas, en pepitas y hollejos. Est\u00e1 presente en las barricas de roble y cumple un papel muy importante, mejorando la calidad de los vinos cuando \u00e9stos son estacionados en las mismas.<\/p>\n

Terru\u00f1o:<\/strong><\/a> Vi\u00f1a o zona con caracteres peculiares que dan personalidad a los vinos producidos en ella. Los olores y sabores de un vino son influenciados claramente por las condiciones del terreno donde fueron obtenidas las uvas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para aquellas personas que sintieron curiosidad por el significado de algunas palabras utilizadas en los posts categorizados como \u201cEnciclopedia del vino\u201d, hemos decidido desarrollar la primera parte de un cat\u00e1logo de palabras, titulado: \u201cEl l\u00e9xico del vino: selecci\u00f3n de palabras\u201d, con el objetivo de acercarte un poco m\u00e1s al argot del vino. 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