{"id":9168,"date":"2015-02-27T01:16:31","date_gmt":"2015-02-27T01:16:31","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/5-combinaciones-de-vinos-y-setas\/"},"modified":"2018-09-27T14:51:08","modified_gmt":"2018-09-27T14:51:08","slug":"5-combinaciones-de-vinos-y-setas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/5-combinaciones-de-vinos-y-setas\/","title":{"rendered":"5 combinaciones de vinos y setas"},"content":{"rendered":"

Imaginemos que un d\u00eda un amigo llega con una cesta llena de setas<\/strong>, entre las primeras preguntas que pueden venir a la mente seguramente se encuentren \u00bfC\u00f3mo utilizamos las setas en la cocina, qu\u00e9 plato podemos preparar? \u00bfQu\u00e9 vino puedo beber con este plato? Usted sabe que un plato <\/strong>nunca se reduce a la conjunci\u00f3n de fragancia y sabor, es una combinaci\u00f3n compleja de muchos tonos<\/strong>. Entonces, para encontrar el mejor maridaje, es necesario conocer los matices que aporta cada uno de los ingredientes, en especial, cuando se habla de setas y sus particulares aromas<\/strong>. Veamos 5 combinaciones de vinos y setas con sus respectivas recetas.<\/p>\n

Merluza con setas – Sauvignon Blanc<\/a><\/strong> (Este vino blanco de Garz\u00f3n presenta aromas t\u00edpicos del Sauvignon Blanc, como casis y maracuy\u00e1, con una boca larga, fresca y vibrante)<\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Una merluza
\n2 dientes de ajo
\n1 taza de zumo de lim\u00f3n
\nUn poco de pimienta
\nSetas variadas
\nUn poco de harina
\nSal
\nAceite de oliva
\nPerejil fresco<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong> Cortar en rodajas la merluza y salarla. Enharinar las rodajas ligeramente. Dorar en una sart\u00e9n amplia con aceite de oliva. En el mismo aceite fre\u00edr los dientes de ajo y cuando tomen color a\u00f1adir las setas. Luego se a\u00f1ade el zumo de lim\u00f3n y un poco de caldo de pescado. Al cabo de unos 3 o 4 minutos se incorpora el pescado. Por \u00faltimo se espolvorea con perejil picado y un poco de pimienta.<\/p>\n

Cappelletti al champignon \u2013 Viognier<\/a><\/strong> (El Viognier de Garz\u00f3n es un vino complejo e intenso, que se hace tomar con gusto por sus frescas notas florales y m\u00e1s complejas como damasco y pera. En la boca es estructurado con buena acidez natural)<\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

200 g de crema de leche
\n200 g de champi\u00f1ones frescos
\n50 g de hongos secos remojados en cognac
\nQuesos gruyere y parmesano rallados<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong> Hervir los cappelletti en abundante agua y sal. Preparar la salsa liviana de hongos secos remojados en co\u00f1ac dej\u00e1ndolos cocinar unos minutos, luego agregar los champi\u00f1ones. Dejar cocinar cinco minutos y agregar la crema de leche. Colocar los cappelletti, cubrirlos con salsa, agregar los quesos rallados y cocinar 10 minutos hasta que el queso se funda.<\/p>\n

Hongos a la plancha – Pinot Grigio<\/a><\/strong> (Este fresco y amigable vino blanco de Garz\u00f3n, demuestra notas de flores blancas en nariz y un balance en boca con buen cuerpo y acidez en perfecto equilibrio)<\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

Hongos frescos
\nAceite de oliva
\n4 dientes de ajo
\nUn pu\u00f1ado perejil fresco
\nSal<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong> Colocar la plancha a fuego medio con un poco de aceite de oliva, una vez caliente pasar los hongos cortados en rodajas vuelta y vuelta, para dejarlos en una fuente. Luego poner en un recipiente los dientes de ajo, el perejil y un poco de aceite de oliva, mezclar y pasar por encima de los hongos. Por \u00faltimo sazonar.<\/p>\n

Pizza caprichosa \u2013 Pinot Noir Ros\u00e9<\/a><\/strong> (Este vino rosado elaborado a partir de Pinot Noir, posee notas de cereza roja, flores y especias que introducen un vino elegante, agradable y refrescante, con boca larga y de buena acidez)<\/p>\n

\"\"<\/a>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

2\u00a0 tazas de harina
\n30 g\u00a0 de levadura
\n3 cucharadas sopera de aceite
\nSal y agua cantidad necesaria<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong> Se pasa la harina por cedazo, se mezcla con el aceite, la sal y la levadura previamente disuelta en un poco de leche tibia con media cucharadita de az\u00facar. Se va tomando la masa agregando la cantidad de agua tibia necesaria hasta que quede un bollo de masa relativamente suave, no muy duro. Se tapa y se deja levar media hora. Se enaceita un molde grande cuadrado o dos pizzeras medianas, se extiende con la punta de los dedos y se deja levar media hora m\u00e1s. Se cocinan a horno precalentado media hora, y luego se cubren con los siguientes ingredientes: salsa de tomate, jam\u00f3n crudo en tajadas, aceitunas negras, corazones de alcauciles, hongos en aceite y mozzarella o queso fresco.<\/p>\n

Llevar de nuevo al horno hasta que el queso se derrita.<\/p>\n

Fusilli con setas – Pinot Noir<\/a><\/strong> (Este vino tinto de Garz\u00f3n despliega elegantes notas arom\u00e1ticas de rosa y cereza blanca, con una excelente complejidad arom\u00e1tica y en boca que se suma a su marcada y armoniosa personalidad)<\/p>\n

Ingredientes:<\/p>\n

350 g de fusilli
\n300 g de setas variadas
\n200 ml de tomate triturado
\nUna cebolla
\nAceite de oliva
\nPimienta
\nQueso parmesano rallado
\nSal<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong> En una cazuela con un poco de aceite de oliva caliente y cebolla picada se a\u00f1aden las setas ligeramente cortadas por un par de minutos. Luego se a\u00f1ade el tomate y se cuece durante unos 30 minutos a fuego suave. Faltando 15 minutos para la preparaci\u00f3n de la salsa, en una olla con agua hirviendo y sal se cuece la pasta el tiempo necesario para que quede al dente. Sazonar las setas, mezclarlas con la pasta cocida y escurrida para servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Imaginemos que un d\u00eda un amigo llega con una cesta llena de setas, entre las primeras preguntas que pueden venir a la mente seguramente se encuentren \u00bfC\u00f3mo utilizamos las setas en la cocina, qu\u00e9 plato podemos preparar? \u00bfQu\u00e9 vino puedo beber con este plato? 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