{"id":9164,"date":"2015-02-20T02:20:12","date_gmt":"2015-02-20T02:20:12","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/historia-del-aceite-de-oliva-ii-del-imperio-romano-nuestros-dias\/"},"modified":"2018-09-27T14:52:09","modified_gmt":"2018-09-27T14:52:09","slug":"historia-del-aceite-de-oliva-ii-del-imperio-romano-nuestros-dias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/historia-del-aceite-de-oliva-ii-del-imperio-romano-nuestros-dias\/","title":{"rendered":"Historia del aceite de oliva: del Imperio romano a nuestros d\u00edas"},"content":{"rendered":"<p><strong>El olivo es el \u00e1rbol omnipresente en el paisaje mediterr\u00e1neo, santo y se\u00f1a de una cultura milenaria<\/strong>. Su producto, el aceite de oliva, es sin\u00f3nimo de esas tierras. Como vimos en la <a title=\"Historia del aceite de oliva (I): los or\u00edgenes\" href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/historia-del-aceite-de-oliva-los-origenes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">primera parte, griegos y fenicios<\/a> fueron los que iniciaron el cultivo y la producci\u00f3n de aceite de oliva; alcanzados por la invasi\u00f3n del Imperio romano, cabe pensar que les hayan <strong>transmitido los secretos de su cultivo, as\u00ed como de la elaboraci\u00f3n del aceite de oliva<\/strong>. En esta segunda parte describiremos la historia del aceite de oliva: del Imperio romano a nuestros d\u00edas.<\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/a\/af\/Traianus_Denarius_114_90020186.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" src=\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/a\/af\/Traianus_Denarius_114_90020186.jpg\" alt=\"\" width=\"480\" height=\"226\" \/><\/a>La expansi\u00f3n del Imperio y la demanda creciente de aceite<\/strong>, gener\u00f3 una actividad econ\u00f3mica de importancia. Extensos olivares, molinos, flotas de transporte, almacenes y mercados, proliferaron como consecuencia del comercio del aceite. <strong>Por su parte el <a title=\"Imperio Romano- Wikipedia\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Imperio_romano\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Imperio romano<\/a> aport\u00f3 grandes progresos a la producci\u00f3n de aceite de oliva, sus ingenieros desarrollaron nuevas t\u00e9cnicas de molienda\u00a0 y revolucionarios m\u00e9todos de prensado<\/strong>. Adem\u00e1s, el incremento constante del consumo, ameritaba en que en muchos casos los romanos ordenaran a las poblaciones conquistadas, el pago de los tributos en forma de aceite de oliva.<\/p>\n<p><strong>La demanda de aceite de oliva encuentra su freno y ca\u00edda con la decadencia del Imperio romano<\/strong>, debido a que los pueblos conquistadores que proven\u00edan del norte, \u00abdesde\u00f1aban\u00bb el uso de un aceite que recordaba de alguna forma a las costumbres romanas del pasado. <strong>Poco a poco los controles estatales sobre el aceite de oliva comienzan a desaparecer y son las \u00f3rdenes religiosas las que empiezan a tomar las riendas de la producci\u00f3n en la Europa medieval<\/strong>. El consumo entre cl\u00e9rigos que habitaban en monasterios y personas de la clase alta, siempre qued\u00f3 garantizado.<\/p>\n<p>Los monasterios poseen la mayor parte de los olivares y el consumo de aceite es privilegio de las clases altas, sobre todo de los cl\u00e9rigos, que lo <a href=\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/e\/eb\/Olivo_centenario_de_Villa_Adriana_(Roma).JPG\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignright\" src=\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/e\/eb\/Olivo_centenario_de_Villa_Adriana_(Roma).JPG\" alt=\"\" width=\"454\" height=\"605\" \/><\/a>utilizan en los ritos religiosos. <strong>Luego las huestes musulmanas, en su avance sobre la pen\u00ednsula ib\u00e9rica, <strong>encontraron <\/strong>plantaciones de olivos muy productivas desde el punto de vista econ\u00f3mico, incentiv\u00e1ndolos a desarrollar nuevas y mejores t\u00e9cnicas agr\u00edcolas<\/strong>. De esa \u00e9poca, es que nuestra lengua adopta expresiones como \u00ab<a title=\"Almazara - Wikipedia\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Almazara\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">almazara<\/a>\u00bb o aceite, de la expresi\u00f3n \u00e1rabe \u201calzaid\u201d jugo de aceitunas.<\/p>\n<p>Tras la Reconquista, los se\u00f1ores de la Edad Media no escatimaban en esfuerzos y gastos cuando sus s\u00fabditos viajaban por tierras mediterr\u00e1neas, ya que sumadas a las razones pol\u00edticas, no se descarta que sus m\u00e9dicos personales y sus cocineros influyeran en esa decisi\u00f3n, puesto que en aquel entonces, ya valoraban la calidad de la dieta mediterr\u00e1nea y la saludable exquisitez del aceite de oliva.<\/p>\n<p><strong>En el Renacimiento, las carabelas espa\u00f1olas y portuguesas llevaron plantas de olivo a Am\u00e9rica<\/strong>, signando una \u00e9poca de auge para la producci\u00f3n aceitera. Posteriormente, \u00c1frica del Sur y Australia iniciaron este cultivo, cuando le lleg\u00f3 el turno de ser colonizadas.<strong> Tanto en el hemisferio sur como en el hemisferio norte, el cultivo del olivo se llevar\u00e1 a cabo desde entonces, entre los 25\u00b0 y los 45\u00b0 de latitud, preferiblemente a orillas del mar.<\/strong><\/p>\n<p><strong>En la actualidad no s\u00f3lo han evolucionado<\/strong> los sistemas de recolecci\u00f3n, con la incorporaci\u00f3n de medios mec\u00e1nicos por vibraci\u00f3n que facilitan las duras tareas agr\u00edcolas, sino tambi\u00e9n <strong>la extracci\u00f3n en las almazaras se encuentra totalmente automatizada, con lo que se consigue una alta capacidad de producci\u00f3n que evita almacenar las aceitunas, aumentando la calidad del aceite obtenido y una gran mejora en el rendimiento, limpieza e higiene con respecto a los sistemas antiguos.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El olivo es el \u00e1rbol omnipresente en el paisaje mediterr\u00e1neo, santo y se\u00f1a de una cultura milenaria. 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