{"id":9138,"date":"2014-12-15T02:05:37","date_gmt":"2014-12-15T02:05:37","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/aceites-del-mundo-el-aceite-de-oliva-italiano\/"},"modified":"2018-09-27T14:55:40","modified_gmt":"2018-09-27T14:55:40","slug":"aceites-del-mundo-el-aceite-de-oliva-italiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/aceites-del-mundo-el-aceite-de-oliva-italiano\/","title":{"rendered":"Aceites del mundo: el aceite de oliva italiano"},"content":{"rendered":"<p>Voy a comenzar este post preguntando sobre la percepci\u00f3n del aceite de oliva en el mundo: \u00bfsabes con qu\u00e9 lo asocian los consumidores a nivel mundial? Con el mar Mediterr\u00e1neo, Italia, Grecia, con la rama de olivo, la paloma de la paz, etc\u00e9tera &#8230; El dato llamativo es que en el orden de ocurrencias <strong>el primer pa\u00eds que aparece es Italia, que con sus 37 Denominaciones de Origen Protegidas, sumadas al \u201cMade in Italy\u201d<\/strong> evidentemente ha logrado posicionar de manera irrevocable entre los aceites del mundo: el aceite de oliva italiano.<\/p>\n<p><strong>El cultivo del olivo en la pen\u00ednsula it\u00e1lica<\/strong> ocupa la segunda posici\u00f3n en el mundo luego de Espa\u00f1a, con una <strong>superficie plantada que supera el mill\u00f3n de hect\u00e1reas<\/strong>. Las plantaciones se ubican principalmente en las regiones del sur y en las islas, donde la producci\u00f3n alcanza el 80% del total pa\u00eds en el siguiente orden: <strong>Puglia (con una cifra que se aproxima a 60 millones de olivos), Calabria, Sicilia. Les siguen en menor producci\u00f3n: Campania, Lazio, Abruzzo, Toscana y Cerde\u00f1a.<\/strong><\/p>\n<p><a title=\"Puglia - Wikipedia\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Apulia\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>En la regi\u00f3n de Puglia<\/strong><\/a>, hoy prevalecen las siguientes tres especies: <strong>La Ogliarola barese<\/strong>, como su nombre indica, est\u00e1 muy extendida, especialmente en la provincia de Bari. El aceite que produce es de color amarillo y posee un aroma afrutado de sabor dulce con un toque de almendras y un retrogusto picante tenue. <strong>La Coratina<\/strong>, presente en la provincia de Bari as\u00ed como en la provincia de Foggia, cuenta con un aroma frutado y sabor picante, ligeramente amargo. <strong>La Cellina de Nardo<\/strong> se cultiva en Lecce, Taranto y Brindisi, y cuenta con un perfume intensamente frutado y sabor a almendra, tomate y hierbas, y un retrogusto agradablemente amargo.<\/p>\n<p><a title=\"Calabria - Wikipedia\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Calabria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>De Calabria<\/strong><\/a> describiremos tres variedades a continuaci\u00f3n. <strong>La Bruzio<\/strong> posee aroma ligeramente frutado con notas de manzana, hierbas frescas y frutos secos, sabor a hierbas arom\u00e1ticas y toques de almendra dulce en el final y un retrogusto amargo y picante en equilibrio. <strong>La Alto Cartonese<\/strong>, es de aroma frutado, con toques vegetales elegantes de hoja de olivo, hierbas frescas y toques de frutos secos en el cierre. Su sabor es afrutado, con tonos de verduras y cierre de almendras dulces. Su retrogusto es amargo y picante, suave y elegante. Y <strong>la Lametia<\/strong>, que es de aroma frutado, caracterizado por toques vegetales de hierbas frescas y notas frutales de tomate maduro. Su sabor es afrutado, con notas armoniosas de tomate verde y tonos ricos de hierbas frescas del campo. Su retrogusto es amargo y picante determinado, bien distribuido.<\/p>\n<p><a title=\"Sicilia - Wikipedia\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Sicilia\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>En Sicilia<\/strong><\/a> nos encontramos con <strong>la Biancolilla<\/strong>, con aroma frutado, caracterizado por tonos de vegetales y tomate, y sabor frutado, con notas de alcachofa, almendra y hierba fresca. Su retrogusto es amargo y picante suave. Y <strong>la Nocellara del Bel\u00ecce<\/strong>, de gran cuerpo, se caracteriza por aroma y sabor particularmente interesantes, afrutados con notas de tomate.<\/p>\n<p>Por otra parte no podemos dejar de mencionar una de las especies m\u00e1s reconocidas de la pen\u00ednsula it\u00e1lica en el nuevo mundo como, <strong>Leccino<\/strong>, que se caracteriza por un nivel medio de frutal, un medio-ligero amargo y picante, y notas de almendra fresca, hierba y alcachofa.<\/p>\n<p><em><strong>Benvenuti al sapore italiano<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voy a comenzar este post preguntando sobre la percepci\u00f3n del aceite de oliva en el mundo: \u00bfsabes con qu\u00e9 lo asocian los consumidores a nivel mundial? 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