{"id":9130,"date":"2014-11-19T01:09:01","date_gmt":"2014-11-19T01:09:01","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/maridaje-con-pinot-noir-ii-parte\/"},"modified":"2018-09-27T14:56:52","modified_gmt":"2018-09-27T14:56:52","slug":"maridaje-con-pinot-noir-ii-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/maridaje-con-pinot-noir-ii-parte\/","title":{"rendered":"Maridaje con Pinot Noir (II parte)"},"content":{"rendered":"

Como vimos en la primera parte<\/a>, a la hora de maridar una etiqueta de Pinot Noir, podemos pensar en un amplio abanico de platos<\/strong>, puede equilibrarse con casi todas las carnes como cordero, cerdo, pescado, pollo y pato. Pero antes de pasar al Maridaje con Pinot Noir (II parte), es oportuno recordar sus caracter\u00edsticas organol\u00e9ptica, los aromas y sabores. La uva produce un vino extremadamente suave, fresco y frutado, de un muy buen bouquet<\/a>, con una acidez que lo hace bastante vivo y persistente en el paladar, sin ser agresivo.<\/p>\n

Si bien, esas caracter\u00edsticas se ven restringidas a la hora de maridar platos picantes, en\u00a0 su \u00f3rbita de maridaje podamos encontrar la respuesta a esos enigmas que muchas veces plantean los platos provenientes de la cocina Asi\u00e1tica. Veamos algunas recetas que invitan a descorchar una botella de Pinot Noir.<\/strong><\/p>\n

Curry de cordero con espinacas (India)<\/strong><\/p>\n

\"Grilled<\/a>Ingredientes:<\/strong>
\n600 g de hojas de espinaca
\n400 g de carne de cordero
\n4 cebollas
\n2 dientes de ajo
\n1 nuez de jengibre
\n2 cucharadas de aceite
\n1\/2 cucharada de Chile en polvo
\n1 cucharada de comino
\n1 cucharada de cardamomo
\n1 cucharada de semillas de cilantro
\n1 cucharada de c\u00farcuma molida
\n1\/2 cucharada de semillas de alcaravea
\n1\/4 de cucharada de pimienta de Cayena
\n200 g de yogur cremoso
\nsal<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong> prepare y la del espinaca, separe los casos duros, blanqu\u00e9elas en agua hirviendo y esc\u00farralas. P\u00f3ngalas en un colador, p\u00e1selas por agua fr\u00eda y deje que se escurran. Corte la carne de cordero en dados que quepan en la boca. Pele la cebolla y los ajos y c\u00f3rtelos a tiras. Pele el jengibre y p\u00edquelo finamente. Calienten aceite en un wok o una sart\u00e9n grande y saltee la cebolla sin dejar de remover. A\u00f1ada algo la carne de cordero, el jengibre y el ajo y salt\u00e9elos hasta que est\u00e9n dorados. A\u00f1ada las especias y d\u00f3relas ligeramente. Vierta 300 ml de agua y deje que cueza unos 20 minutos con el recipiente tapado a fuego lento, sin dejar de remover de vez en cuando. A\u00f1ada las espinacas; prosiga la cocci\u00f3n unos 10 minutos y, finalmente, unos cinco minutos m\u00e1s a fuego vivo, con el recipiente destapado. Bata el yogur, agregue la mitad al curry, mezcle bien, sazone con sal y caliente ligeramente. Acompa\u00f1e el resto del yogur con el curry. Puede ser de este plato con arroz basmati.<\/p>\n

Conejo Sichuan (China)<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong>
\n1 conejo
\n2 dientes de ajos
\n2 ramas de apio
\n10 avellanas
\n1 cucharadita de tomillo y otra de romero
\n1 lata de tomate triturado natural
\n1 cucharada de pimienta Sichuan
\n325 ml agua de coco
\n100 g fideos soba
\nsal gruesa
\naceite de oliva virgen extra<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong> Trocee el conejo. En un bol ponga el conejo a macerar con media lata de leche de coco, el tomillo, el romero, la pimienta Sichuan y sal gruesa, durante 1 hora aprox. Pasado este tiempo, escurra el conejo y frialo en un wok a temperatura media. Cuando est\u00e9 casi hecho, agregue los ajos y el apio en trozos peque\u00f1os, deje cocinar a fuego bajo. A continuaci\u00f3n, agregue el tomate y las avellanas machacadas en el mortero. Deje cocinar el tomate a fuego lento. Una vez hecho, cubrilo con el resto de agua de coco y agua mineral, hasta cubrir el conejo. Deje cocer a fuego lento hasta que el conejo est\u00e9 tierno. Rectifique la sal y eche un pu\u00f1ado de pimienta Sichuan en el \u00faltimo hervor. Mientras, cocine los fideos soba en agua hirviendo y un poco de sal por solo 3 minutos. Sirva echando la salsa del conejo por encima de los trocitos de conejo mezclados con los fideos soba.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Como vimos en la primera parte, a la hora de maridar una etiqueta de Pinot Noir, podemos pensar en un amplio abanico de platos, puede equilibrarse con casi todas las carnes como cordero, cerdo, pescado, pollo y pato. Pero antes de pasar al Maridaje con Pinot Noir (II parte), es oportuno recordar sus caracter\u00edsticas organol\u00e9ptica, los aromas y sabores. La …  <\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10319,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"generate_page_header":""},"categories":[157],"tags":[158],"acf":[],"yoast_head":"\nMaridaje con Pinot Noir (II parte);<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Maridaje con Pinot Noir (II parte);. Curry de cordero con espinacas (India);. 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