{"id":9127,"date":"2014-11-12T01:53:04","date_gmt":"2014-11-12T01:53:04","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/wine-bouquet-definition-and-concepts\/"},"modified":"2019-04-03T15:07:04","modified_gmt":"2019-04-03T18:07:04","slug":"el-bouquet-del-vino-definicion-y-conceptos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/el-bouquet-del-vino-definicion-y-conceptos\/","title":{"rendered":"El bouquet del vino: definici\u00f3n y conceptos"},"content":{"rendered":"<p>Los grandes vinos se caracterizan por la <strong>intensidad<\/strong> y por la <strong>delicadeza de su aroma<\/strong>, lo que se llama finura, unidas a una complejidad y originalidad que constituye su personalidad. <strong>El bouquet es el aroma de los aromas<\/strong>, fruto misterioso de la paz, el silencio, la sombra, de el fresco, de la asc\u00e9tica, de la soledad y del tiempo \u00a1Veamos todo lo concerniente a el bouquet del vino: definici\u00f3n y conceptos!<\/p>\n<p><strong>Aromas y Bouquet<\/strong><\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/9\/9d\/Edle_Weinrebe%2C_%27Vitis_vinifera%27_subsp._%27vinifera.jpg\/1280px-Edle_Weinrebe%2C_%27Vitis_vinifera%27_subsp._%27vinifera.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" src=\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/9\/9d\/Edle_Weinrebe%2C_%27Vitis_vinifera%27_subsp._%27vinifera.jpg\/1280px-Edle_Weinrebe%2C_%27Vitis_vinifera%27_subsp._%27vinifera.jpg\" alt=\"Cepa\" width=\"290\" height=\"163\" \/><\/a>El aroma primario o aroma original<\/strong> es el que existe ya, en al racimo o en el mosto y que se extrae de las pieles de los racimos tintos y blancos. Ejemplos de aromas de la uva: la Cabernet Sauvignon, aroma a caf\u00e9, grosella o trufa. La Riesling, a flor de melocot\u00f3n y a veces a petr\u00f3leo. La Moscatel, a c\u00edtrico, a madera de rosa.<\/p>\n<p>Luego, se abre paso <strong>el aroma secundario<\/strong> que aparece durante la fermentaci\u00f3n, es ese olor a vino intenso que se desarrolla por acci\u00f3n de las levaduras y cuya volatilidad llena las bodegas durante la vendimia.<\/p>\n<p><strong>Por \u00faltimo, el car\u00e1cter arom\u00e1tico del vino se aten\u00faan progresivamente, y al cabo de algunos a\u00f1os de conservaci\u00f3n casi ha desaparecido, apareciendo entonces el bouquet, como la sinergia de perfumes complejos que exhala el vino viejo en copa.<\/strong><\/p>\n<p>Podemos considerar dos tipos de bouquet relacionados con la tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n del vino. <strong>Cuando el vino envejece en contacto con el aire se produce el bouquet de oxidaci\u00f3n<\/strong>, de esta forma los vinos adquieren un tinte \u00e1mbar y desarrollan un bouquet que recuerda los aromas de frutos secos, de membrillo, marsala, manzana, orujo envejecido, almendra, nuez, etc. Es deseable el bouquet de oxidaci\u00f3n en el caso de vinos ricos en alcohol (vinos dulces naturales). Algunos Ejemplos de este tipo de bouquet son el Jerez, el Oporto, el Madeira y el Vin Santo.<\/p>\n<p>Por otra parte cuando <strong>el vino envejece en barricas o son conservados en botellas al abrigo del aire, se desarrolla el bouquet de reducci\u00f3n<\/strong>. Es el que podemos apreciar en todos los grandes vinos de guarda tradicionales en botella cerrada. Es el matiz adquirido durante el envejecimiento.<\/p>\n<p>Este logro de la edad del vino es sensible al ox\u00edgeno, fugaz puede desaparecer r\u00e1pidamente o modificarse profundamente, motivo por el que generalmente no es recomendable airear o decantar los vinos reserva mucho tiempo antes de servirlos. En una botella abierta el vino pierde pronto su capacidad de evocar olores de origen animal (cuero, carne de venado, pieles), vegetal (maderas, setas) etc.<\/p>\n<p>Perd\u00f3n, aqu\u00ed es donde agradeciendo su lectura los saludo hasta la pr\u00f3xima publicaci\u00f3n, ya que el devenir de estas lineas me seduce a descorchar una botella de Tannat reserva Garz\u00f3n, con su fina maduraci\u00f3n en barricas de roble franc\u00e9s, para en su bouquet enfocar toda mi sensibilidad y de ese modo revelar todas las particularidades del terru\u00f1o.<\/p>\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo fue esa vez especial en la que te atrap\u00f3 el bouquet de un vino? <strong>\u00a1S\u00edguenos ahora en las redes sociales (<a title=\"Bodega Garz\u00f3n\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/BodegaGarzonUruguay?fref=ts\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Facebook<\/a> y <a title=\"Twitter Bodega Garz\u00f3n \" href=\"https:\/\/twitter.com\/BodegaGarzon\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Twitter)<\/a> y no te pierdas la pr\u00f3xima publicaci\u00f3n!<br \/>\n<\/strong><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los grandes vinos se caracterizan por la intensidad y por la delicadeza de su aroma, lo que se llama finura, unidas a una complejidad y originalidad que constituye su personalidad. 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