{"id":9125,"date":"2014-11-07T01:33:52","date_gmt":"2014-11-07T01:33:52","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/maridaje-con-pinot-noir-rose\/"},"modified":"2019-04-05T15:23:23","modified_gmt":"2019-04-05T18:23:23","slug":"maridaje-con-pinot-noir-rose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/maridaje-con-pinot-noir-rose\/","title":{"rendered":"Maridaje con Pinot Noir Ros\u00e9"},"content":{"rendered":"

El Pinot Noir Ros\u00e9 es realmente un vino muy\u00a0agradable,\u00a0frutal\u00a0y fresco<\/strong>,\u00a0que a menudo\u00a0es v\u00edctima de\u00a0prejuicios\u00a0absurdos, fundamentados por la falta de\u00a0conocimiento. Este varietal cuenta con la capacidad de ocupar f\u00e1cilmente las vacantes que, por filiaci\u00f3n, los blancos y tintos se ven imposibilitados\u00a0de satisfacer<\/strong>.\u00a0Este miembro de la familia de los vinos rosados, cuenta con aromas t\u00edpicos\u00a0de\u00a0vinos tintos j\u00f3venes\u00a0y\u00a0la ventaja\u00a0de ser servido a la temperatura\u00a0de un vino\u00a0blanco. Por lo tanto,\u00a0su incre\u00edble versatilidad le permite describir a una amplia gama de opciones de Maridaje con Pinot Noir Ros\u00e9. <\/span><\/p>\n

Caracterizados por poseer una\u00a0estructura\u00a0m\u00e1s\u00a0robusta que los blancos\u00a0y\u00a0una baja astringencia por la escasa cantidad de\u00a0taninos,\u00a0el Pinot Noir Ros\u00e9 despunta en el maridaje con\u00a0platos a base de legumbres<\/a>, pastas con salsas de tomates, pescados blancos o semigrasos<\/a>, carnes blancas<\/a>, as\u00ed como tambi\u00e9n con\u00a0quesos\u00a0frescos y\u00a0curados.<\/strong> Veamos algunas recetas.<\/span><\/p>\n

Habas guisadas a la griega<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Habas<\/p>\n

3 kg de habas en su chaucha
\n100 g de panceta ahumada
\n1 cebolla
\n2 cdas. de aceite
\n250 g de tomates cherry
\n5 cdas. de caldo
\n4 panes de campo peque\u00f1os
\nsal y pimienta a gusto<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong> Retirar las habas de sus vainas y cocinarlas en abundante agua hirviendo con un pu\u00f1ado de sal por unos minutos. Colar, retirarles su piel presion\u00e1ndolas apenas con los dedos, y reservar. Aparte, cortar la panceta en cubos y dorarla en una sart\u00e9n de tefl\u00f3n. Incorporar el aceite, agregar la cebolla picada y despu\u00e9s de unos minutos a\u00f1adir las habas reservadas, los tomates cortados al medio, el caldo, sazonar con poca sal y cocinar a fuego bajo hasta que toda la preparaci\u00f3n se caliente y el l\u00edquido se reduzca. Cortar los panes al medio, ahuecarlos, pintar su interior con manteca derretida y llevar a horno fuerte por unos minutos. Rellenar con la preparaci\u00f3n de habas bien caliente y servir enseguida. <\/span><\/p>\n

Filetes de merluza con salsa roja<\/span><\/strong><\/p>\n

\"Filetes<\/a>60 g de manteca
\n1 cebolla
\n1 aj\u00ed verde
\n1 aj\u00ed rojo
\n125 g de champi\u00f1ones
\n1 lata de tomates peritas
\n2 cdtas de extracto de tomate
\n1 cda de albahaca
\n6 filetes de merluza
\n3\/4 taza de miga de pan
\n1 cda de queso rallado
\n2 cdas de perejil
\nSal y pimienta a gusto<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong> En una olla coloque un chorrito de aceite de oliva. Rehogue la cebolla picada con los pimientos rojos y verdes cortados en tiritas. A\u00f1adir un poco de sal. Incorpore los champi\u00f1ones cortados y luego el tomate picado. Agregar el extracto de tomate y las hojas de albahaca. Esparza la salsa en una fuente formando un colch\u00f3n. Sobre la salsa acomode los filetes de pescado. En un bowl coloque el pan procesado, el queso rallado, manteca derretida y el perejil picado. Por \u00faltimo, cubra los filetes de pescado con esta mezcla.<\/span><\/p>\n

Supremas de Pato y Casta\u00f1as de caj\u00fa<\/strong>
\n<\/span><\/p>\n

5 g de cilantro
\n20 g de ceboll\u00edn japon\u00e9s
\n100 g de casta\u00f1as de caj\u00fa
\n80 cc de jugo de lima
\n80 g de fideos de arroz hidratados
\n50 g de cebolla colorada
\n30 g de pepino Japon\u00e9s
\n400 g de supremas de pato
\n20 cc de salsa de pescado
\nSal y pimienta a gusto
\n5 g de menta
\n15 g de az\u00facar negra<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong> Hidrate los fideos de arroz con agua caliente durante 2 o 3 minutos. Contin\u00fae con la suprema de pato. Realice unos cortes diagonales en ambos sentidos para lograr que la cocci\u00f3n sea r\u00e1pida y pareja. Condimente con sal y pimienta y, en una sart\u00e9n con aceite bien caliente, proceda a sellar de ambos lados. Luego, ll\u00e9vela al horno para terminar la cocci\u00f3n. Para el aderezo: S\u00famele a salsa de pescado una generosa cantidad de az\u00facar negra, sal, un shot de jugo de lima y mezcle. Presentaci\u00f3n: Corte unos tallos de ceboll\u00edn japon\u00e9s y la pieza de pato en finas rodajas. En un bowl incorpore los fideos hidratados, pepino japon\u00e9s en l\u00e1minas, esparza unas casta\u00f1as de caj\u00fa, cebolla colorada ciselada, el ceboll\u00edn y los peque\u00f1os filetes de pato. Para concluir, perfume con unas hojas de cilantro y menta fresca, y ba\u00f1e esta ensalada con el aderezo.<\/span><\/p>\n

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