{"id":9098,"date":"2014-12-25T09:47:13","date_gmt":"2014-12-25T09:47:13","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/las-propiedades-antioxidantes-del-vino\/"},"modified":"2018-09-27T14:55:24","modified_gmt":"2018-09-27T14:55:24","slug":"las-propiedades-antioxidantes-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/las-propiedades-antioxidantes-del-vino\/","title":{"rendered":"Las propiedades antioxidantes del vino"},"content":{"rendered":"<p dir=\"ltr\">El vino cuenta con una serie de propiedades importantes para nuestro organismo. Numerosos estudios han demostrado los beneficios que aporta si es consumido de manera responsable. <strong>Una o dos copas diarias son suficientes para obtener una rica fuente de <a title=\"Vitamina Wikipedia\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Vitamina\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">vitaminas<\/a> y <a title=\"Antioxidante Wikipedia\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Antioxidante\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">antioxidantes<\/a>,<\/strong> \u00e9stos \u00faltimos expresados en polifenoles, flavonoides y no flavonoides.<\/p>\n<p><span style=\"line-height: 1.5em;\">Entre los flavonoides propiamente dichos convergen las antocianas, que le dan el color a los vinos tintos, los taninos catequinos, que son principales responsables de la astringencia y de la estructura de los vinos, y los flavonoles, que parecen contribuir al gusto amargo. En los no flavonoides se hallan generalmente los \u00e1cidos fenoles (benzoico y cin\u00e1mico) y otros derivados fen\u00f3licos como los estilbenos.<\/span><\/p>\n<p dir=\"ltr\"><strong><a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Foto-vino-antioxidantes.-garz\u00f3n.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-423\" src=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Foto-vino-antioxidantes.-garz\u00f3n.jpg\" alt=\"Red grapes and a glass of Grape juice\" width=\"849\" height=\"566\" \/><\/a>Los polifenoles son mol\u00e9culas capaces de retardar o prevenir el desgaste y envejecimiento celular, bloqueando el efecto da\u00f1ino de los radicales libres.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\">La cantidad de polifenoles antioxidantes contenidos en una botella de vino depende de la variedad de la uva, el ecosistema y la tecnolog\u00eda de la producci\u00f3n. Contar con \u00e9sta informaci\u00f3n permite conocer las posibilidades que ofrecen los vinos de las distintas regiones y pa\u00edses, pudiendo plantear procesos en comuni\u00f3n con la obtenci\u00f3n de los contenidos de compuestos polifen\u00f3licos de mayor inter\u00e9s.<\/p>\n<p><em><strong>El resveratrol y la quercitina, nuestros aliados<\/strong><\/em><\/p>\n<p dir=\"ltr\">En la lucha contra los radicales libres, el vino es un palad\u00edn cuyas principales armas antioxidantes son el resveratrol y la quercitina, dos substancias f\u00e1cilmente detectables en el orujo.\u00a0<strong>La acci\u00f3n del <a title=\"Resverastrol Wikipedia\" href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Resveratrol\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">resveratrol<\/a> es eficaz contra la disfunci\u00f3n y la muerte prematura de las c\u00e9lulas nerviosas<\/strong>, ergo, ayuda contra enfermedades tales como el Huntington y el Alzheimer.\u00a0<span style=\"line-height: 1.5em;\">Para muchos especialistas de distintas ramas de la ciencia, el resveratrol es una de las explicaciones a la llamada \u00abparadoja francesa\u00bb. \u00c9sta es una investigaci\u00f3n que describe c\u00f3mo en el sur de Francia, a pesar del abundante consumo de alimentos con altos \u00edndices de grasa saturada (similar a la de los Estados Unidos), la incidencia de enfermedades cardiovasculares es mucho menor de la esperada. Probablemente la explicaci\u00f3n radica en el hecho de que los franceses, cumplimentando la variedad de la dieta mediterr\u00e1nea, acompa\u00f1an el consumo de alimentos con grasa saturada de otros que cuentan con el resveratrol tambi\u00e9n en grandes cantidades, incluyendo vino y, obviamente, las uvas.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\"><span style=\"line-height: 1.5em;\">Adem\u00e1s,<strong> el resveratrol es un potencial retardante de los mecanismos del envejecimiento; <\/strong>es clave para mejorar el equilibrio de las personas mayores, evitando los resbalones y las ca\u00eddas, que pueden aumentar su frecuencia con el paso del tiempo.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\"><span style=\"line-height: 1.5em;\">Por su parte <strong>la quercitina, en t\u00e9rminos antioxidantes, es mucho m\u00e1s poderosa que cualquier antioxidante artificial,<\/strong> ya que cuenta con propiedades anticancer\u00edgenas. Sus efectos positivos han quedado demostrados en la lucha contra el c\u00e1ncer de piel y pr\u00f3stata. Adem\u00e1s, en el \u00e1mbito del sistema circulatorio, act\u00faa manteniendo los niveles de colesterol en un rango normal, asegurando el bienestar del coraz\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"line-height: 1.5em;\">Por otra parte, los investigadores afirman que la quercitina es efectiva en las terapias contra las cataratas, alergias y enfermedades respiratorias como la bronquitis o el asma.<\/span><\/p>\n<p dir=\"ltr\"><span style=\"line-height: 1.5em;\">Por \u00faltimo, cabe mencionar que en el Uruguay existen estudios que demuestran que de tres variedades de vinos tintos elaborados en el pais,<strong><a title=\"Descubriendo el Tannat\" href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/los-mejores-vinos-del-mundo-tannat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> el Tannat<\/a>, en comparaci\u00f3n al Cabernet Sauvignon y Merlot, es el varietal que tiene el mayor potencial antioxidante,<\/strong> siendo cinco veces mayor que el observado en el jugo de naranja.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\">\u00bfTe gust\u00f3 el post? <strong>\u00a1S\u00edguenos ahora en las redes sociales (<a title=\"Bodega Garz\u00f3n\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/BodegaGarzonUruguay?fref=ts\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Facebook<\/a> y <a title=\"Twitter Bodega Garz\u00f3n \" href=\"https:\/\/twitter.com\/BodegaGarzon\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Twitter)<\/a> y no te pierdas la pr\u00f3xima publicaci\u00f3n!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El vino cuenta con una serie de propiedades importantes para nuestro organismo. 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