{"id":9096,"date":"2014-12-18T11:22:58","date_gmt":"2014-12-18T11:22:58","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/como-hacer-una-cata-de-vino\/"},"modified":"2018-09-27T14:55:34","modified_gmt":"2018-09-27T14:55:34","slug":"como-hacer-una-cata-de-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/como-hacer-una-cata-de-vino\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer una cata de vino"},"content":{"rendered":"<p><strong>\u00bfC\u00f3mo hacer una cata de vino? La cata se desarrolla en tres fases consecutivas, <\/strong>gobernadas en el caso de la primera, por la vista, para apreciar el aspecto del vino, color, limpidez, fluidez, efervescencia, intensidad y transparencia. En la segunda, por el olfato, para disfrutar el aroma, el bouquet del vino. Y la tercera, por el gusto, donde se llega a disfrutar del sabor del vino e indirectamente participa el tacto, ya que en boca se puede notar su fluidez, consistencia y temperatura.<\/p>\n<p><strong>Las fases para disfrutar y compartir un buen vino<\/strong><\/p>\n<p><strong><strong><a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Cata2.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" src=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Cata2.jpg\" alt=\"Hombre catando vino tinto\" width=\"268\" height=\"268\" \/><\/a><\/strong>La fase visual<\/strong>: Es el primer paso para empezar a acercarse al vino, a conocerlo, a dejarse seducir mediante la mirada. Llene un cuarto del volumen de la copa, luego tom\u00e1ndola por el pie para no afectar la temperatura, ll\u00e9vela a la luz inclin\u00e1ndola y rot\u00e1ndola con suavidad sobre un fondo blanco para tener siempre la misma referencia. En el centro se puede observar la limpidez, el tono y el color del vino.<\/p>\n<p>Por otra parte, en los laterales de la copa se pueden observar los ribetes, que por ejemplo en el vino blanco van a ser dorados o verdosos. Los \u00faltimos denotan juventud, y si por el contrario son dorados, indican vejez. En el vino rosado, los j\u00f3venes se reconocen por tonalidades tipo rosa p\u00e1lido o fresa y el envejecimiento por el color asalmonado. \u00a0En el vino tinto, el color rub\u00ed o cereza marca signos de juventud y el color teja o marr\u00f3n sugieren madurez.<\/p>\n<p>Otro de los detalles a tener en cuenta son las l\u00e1grimas que se forman en la pared de la copa, cuando la misma vuelve a estar perpendicular con respecto a la mesa. Si observamos alta viscosidad en la ca\u00edda de las l\u00e1grimas, mayor es el volumen de alcohol.<\/p>\n<p><strong>La fase olfativa<\/strong>: El olfato es muy valorado en la cata, la sensibilidad es ampliamente mayor en el olfato que en el gusto. Los expertos son capaces de diferenciar entre dos vinos utilizando exclusivamente la nariz. La primera exploraci\u00f3n se lleva a cabo con el vino en reposo; luego tomamos la copa y la rotamos con un movimiento circular y en\u00e9rgico para que el vino comience a oxigenarse, es cuando el vino se expresa, haci\u00e9ndose m\u00e1s intenso que en el primer reconocimiento.<\/p>\n<p>Existen tres familias de aromas posibles: Los primarios, son aquellos que provienen de la uva en s\u00ed y por el terreno (v\u00eda nasal). Los secundarios, derivan de la fermentaci\u00f3n del vino, y la tercera familia de aromas es la que se crea por la maduraci\u00f3n y crianza del vino, ya sea en barrica o en botella estas dos \u00faltimas ingresan v\u00eda retronasal.<\/p>\n<p>Al compendio de las tres familias de aromas se las denomina <a title=\"Bouquet del vino \" href=\"http:\/\/elgrancatador.imujer.com\/2011\/05\/06\/%C2%BFque-es-el-bouquet-de-un-vino\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>bouquet<\/em><\/a> del vino, caracter\u00edstica distintiva de los vinos con crianza.<\/p>\n<p><strong>La fase gustativa<\/strong>: En este momento mediante un peque\u00f1o sorbo, movi\u00e9ndolo de un lado a otro de la boca, es como si se acariciara el vino, ya que intervienen los puntos t\u00e1ctiles de la boca. La punta de la lengua diferencia, lo salado de lo dulce, en la mitad de la boca se deduce la acidez y la sensaci\u00f3n t\u00e1ctil, y en el final de la boca se reconocen los sabores amargos. Para finalizar, todav\u00eda con el sorbo de vino en boca usted puede determinar mediante la comunicaci\u00f3n entre el olfato y el gusto, el examen retronasal, absorbiendo aire y expuls\u00e1ndolo lentamente por la nariz para determinar la edad del vino.<\/p>\n<p><strong>La cata es un momento m\u00e1gico y el sommelier, al expresar lo percibido, es un traductor de sensaciones.<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00bfNos comentas tus experiencias? \u00a1S\u00edguenos ahora en las redes sociales (<a title=\"Bodega Garz\u00f3n\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/BodegaGarzonUruguay?fref=ts\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Facebook<\/a> y <a title=\"Twitter Bodega Garz\u00f3n \" href=\"https:\/\/twitter.com\/BodegaGarzon\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Twitter)<\/a> y no te pierdas la pr\u00f3xima publicaci\u00f3n!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfC\u00f3mo hacer una cata de vino? 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