{"id":28924,"date":"2019-07-08T12:59:09","date_gmt":"2019-07-08T15:59:09","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/?p=28924"},"modified":"2019-07-08T12:59:09","modified_gmt":"2019-07-08T15:59:09","slug":"entrevista-a-german-bruzzone-enologo-de-bodega-garzon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/entrevista-a-german-bruzzone-enologo-de-bodega-garzon\/","title":{"rendered":"Entrevista a Germ\u00e1n Bruzzone. En\u00f3logo de Bodega Garz\u00f3n."},"content":{"rendered":"
    \n
  1. Contanos un poco de tu trayectoria como en\u00f3logo. \u00bfC\u00f3mo fueron tus comienzos hasta llegar a ser seleccionado como el en\u00f3logo del a\u00f1o por Bonfort\u2019s?<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

    Nac\u00ed en una familia que se dedica a la elaboraci\u00f3n del vino. Mi tatarabuelo vino de Italia despu\u00e9s de la Primera Guerra Mundial y se alojaron en el sur de Uruguay, en el departamento de Canelones. Comenzaron a plantar vi\u00f1as y producir vinos hasta que mi abuelo, en el a\u00f1o 45, inaugur\u00f3 la bodega Bruzzone. <\/span>
    \n<\/span>En aquella \u00e9poca la bodega era muy importante en Uruguay, llegando a tener una capacidad de producci\u00f3n de m\u00e1s de 2.000.000 de litros. Yo nac\u00ed ah\u00ed, en el mundo del vino, adentro de una bodega. Cuando era ni\u00f1o jugaba con todos los empleados, y uno de mis juegos era precisamente hacer vino. Esto forma parte de lo que es mi ADN, toda mi familia se dedica a la elaboraci\u00f3n del vino en Uruguay hasta el d\u00eda de hoy.<\/span><\/p>\n

    Antes de estudiar enolog\u00eda hice unos a\u00f1os de Facultad de Medicina, pero me d\u00ed cuenta que la enolog\u00eda era lo m\u00edo. En el a\u00f1o 2001 me recib\u00ed de en\u00f3logo y comenc\u00e9 a liderar la bodega familiar. Tambi\u00e9n trabaj\u00e9 junto a mi cu\u00f1ado en la bodega Spinoglio, y juntos impulsamos el desarrollo de la l\u00ednea VCP.<\/span><\/p>\n

    En el a\u00f1o 2009 me recib\u00ed de sommelier y ese mismo d\u00eda me avisaron que hab\u00eda sido preseleccionado para liderar Bodega Garz\u00f3n. Luego de varias entrevistas, viaj\u00e9 a Argentina a entrevistarme con Alejandro Bulgheroni y qued\u00e9 seleccionado. Llegu\u00e9 al proyecto a plantar las vi\u00f1as con Eduardo F\u00e9lix, que ya hab\u00eda comenzado el trabajo y ten\u00eda plantadas unas 30 hect\u00e1reas. Fue una \u00e9poca muy din\u00e1mica del 2009 al 2013 donde hubo un crecimiento brutal en Garz\u00f3n respecto a la cantidad de hect\u00e1reas plantadas.<\/span><\/p>\n

    En esa misma \u00e9poca empezamos a perfilar todo lo que ser\u00eda la bodega. Fue la oportunidad para crear una bodega de cero en un lugar donde tradicionalmente no se produc\u00edan vinos.<\/span><\/p>\n

    El terru\u00f1o, la influencia del oc\u00e9ano, las nuevas t\u00e9cnicas y Alberto Antonini como nuestro faro que vino a entregar toda su sabidur\u00eda, nos permitieron producir los vinos que hoy tenemos. Los vi\u00f1edos son cada vez m\u00e1s estables en su estructura y sabios con la edad.<\/span><\/p>\n

      \n
    1. \u00bfQu\u00e9 fue lo que te motiv\u00f3 del proyecto Garz\u00f3n?<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

      Que siempre fue un desaf\u00edo incre\u00edble. Era descubrir un nuevo terru\u00f1o en Uruguay, una nueva regi\u00f3n en el este del pa\u00eds, siendo que siempre las vi\u00f1as en Uruguay estuvieron al sur oeste. La posibilidad de explorar estas nuevas tierras y ver de qu\u00e9 manera se expresan las vi\u00f1as en esta zona del pa\u00eds con la influencia del oc\u00e9ano, el suelo de balasto, sigue siendo un gran desaf\u00edo y una gran propuesta que me motiv\u00f3 desde el primer d\u00eda.<\/span><\/p>\n

        \n
      1. Con Eduardo F\u00e9lix, Ingeniero Agr\u00f3nomo, mantienen una gran relaci\u00f3n. \u00bfC\u00f3mo complementa esto a tu trabajo?<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

        Eduardo es un amigo, un hermano, un compa\u00f1ero. Nos complementamos de la mejor manera porque los dos tenemos el mismo objetivo: la calidad. A veces para un en\u00f3logo y un agr\u00f3nomo esto puede generar rispideces. El agr\u00f3nomo quiere un buen resultado en kilos y el en\u00f3logo en calidad. Tenemos una gran sinergia de trabajo y Eduardo entiende que \u00e9l tiene que producir frutos de buena calidad, y a partir de esto yo tengo que producir buen vino. El vino sin buena uva no existe. El 90% de la calidad del vino es gracias a que Eduardo hace su trabajo en el vi\u00f1edo. Esto siempre lo remarco porque es la realidad. Podr\u00eda ser el mejor en\u00f3logo del planeta, pero si la uva no es de calidad no se podr\u00eda hacer un buen vino.<\/span><\/p>\n

        Esto hace que trabajemos siempre en equipo, somos dos amigos que entienden cu\u00e1l es su objetivo final.<\/span><\/p>\n

          \n
        1. \u00bfCu\u00e1les podr\u00edas decir que son las principales caracter\u00edsticas de los vinos Garz\u00f3n?<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

          El primer punto y el m\u00e1s importante es el terru\u00f1o. Es un terru\u00f1o privilegiado, con una composici\u00f3n de suelo gran\u00edtico que denominamos balasto con 60% de arena y el resto de granito muy antiguo, de los m\u00e1s antiguos del planeta. Es el mismo granito que encontr\u00e1s en otros continentes como el africano. Este suelo le otorga a los vinos de Garz\u00f3n una gran mineralidad. La ra\u00edz de la vi\u00f1a absorbe el agua con una alta composici\u00f3n de granito y en definitiva despu\u00e9s esa agua se transforma en vino, por eso los vinos de Garz\u00f3n tienen esa mineralidad caracter\u00edstica.<\/span><\/p>\n

          Tambi\u00e9n la cercan\u00eda al oc\u00e9ano, estamos a tan solo 14 km en l\u00ednea recta y esto aporta una caracter\u00edstica salina a nuestros vinos que se nota y el mundo lo destaca much\u00edsimo.<\/span><\/p>\n

          Tambi\u00e9n el drenaje que tenemos en Garz\u00f3n es distinto. El agua drena en profundidad porque drena por la piedra y el granito, se va en superficie porque las lomas de nuestros vi\u00f1edos hacen que el agua corra r\u00e1pidamente, y el aire marino hace que la planta y el racimo se sequen r\u00e1pidamente y no se produzcan enfermedades. Todo esto hace que la uva pueda tener una buena maduraci\u00f3n, logrando un tanino bien pulido que desemboca en un vino fresco.<\/span><\/p>\n

            \n
          1. \u00bfCu\u00e1les son los proyectos de la bodega a futuro en relaci\u00f3n a sus productos?<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

            Garz\u00f3n nace siendo una gran inc\u00f3gnita. \u00bfC\u00f3mo los vi\u00f1edos van a desarrollarse en el terru\u00f1o? \u00bfQu\u00e9 variedad se va a desarrollar de buena manera y c\u00f3mo el mundo lo va a recibir? Eran preguntas que nos hac\u00edamos. <\/span>
            \n<\/span>A futuro lo que nos espera es seguir profundizando en la calidad de cada variedad. Entender realmente c\u00f3mo cada variedad se expresa en Garz\u00f3n, con nuestras diversas exposiciones al sol, laderas, suelo, clima, cercan\u00eda y exposici\u00f3n al oc\u00e9ano. Es un gran banco de pruebas el terroir de Garz\u00f3n. El desaf\u00edo es encontrar los lugares en donde cada variedad se expresa de mejor manera y luego descubrir qu\u00e9 variedades pueden llegar a ser interesantes para el proyecto. <\/span>
            \n<\/span>
            \n<\/span>Lo que hicimos con el Tannat en Uruguay, por ejemplo, fue incre\u00edble. Marcamos un antes y un despu\u00e9s. Es una cepa que se planta hace a\u00f1os en Uruguay, y fue considerado como un vino rudo, s\u00faper astringente para maridar con carnes pesadas, y hoy en d\u00eda pod\u00e9s tomar un Tannat de Garz\u00f3n en otros contextos y con otras caracter\u00edsticas.<\/span><\/p>\n

              \n
            1. \u00bfC\u00f3mo imagin\u00e1s a Garz\u00f3n en 10 a\u00f1os?<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

              Algo que siempre decimos con todo el equipo es que el presente de Garz\u00f3n es muy bueno, pero lo mejor que tiene es su futuro. Esto es real, porque la calidad que estamos logrando en un proyecto tan joven es muy buena, y pensar en la que podemos tener en unos a\u00f1os va a ser incre\u00edble. El futuro va a ser algo totalmente fuera de toda escala. Garz\u00f3n va a crecer mucho y va a cautivar a mucho m\u00e1s p\u00fablico en todo el mundo del que cautiva hoy en d\u00eda.<\/span>
              \n<\/span>Vamos a ir entendiendo cu\u00e1les son las variedades y las t\u00e9cnicas m\u00e1s adecuadas para este terru\u00f1o.<\/span><\/p>\n

              \u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Entrevista a Germ\u00e1n Bruzzone, en\u00f3logo de Bodega Garz\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":28925,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"generate_page_header":""},"categories":[164],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nEntrevista a Germ\u00e1n Bruzzone. En\u00f3logo de Bodega Garz\u00f3n.<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Entrevista a Germ\u00e1n Bruzzone. En\u00f3logo de Bodega Garz\u00f3n. en Bodega Garz\u00f3n. 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